Kányazsombormagos mustár házilag
A hagymaszagú kányazsombor minden része, így a magja is csípős, fokhagymás ízű. Mondják tormásan csípősnek, de mustárososan csípősnek is. Ha megkóstolom a normál mustármagot és a kányazsombormagot is, nekem nagyon hasonló ízűek. Mindkettő csípős, kissé vagy erősebben kesernyés, a kányazsombormag még egészen picit fokhagymás ízű is. Kis mennyiségben ez az íz nem jött elő az elkészült mustárban, pontosabban mustár ízű mártogató krémben. A kányazsombormag kesernyéssége lehet elég intenzív is, ezért kóstolásfüggő a mennyisége és egyáltalán a használata is. Aszályos évben vagy száraz helyen gyűjtve lehet nagyon keserű. A kányazsombormagokat amiket ebben a mustárban használtam, egy korábbi évben gyűjtöttem, azóta megszáradva tároltam. A végeredményben a kányazsombor csípőssége nagyon átjött, a kesernyésséget a fűszerezés csökkentette annyíra, hogy kellemesen élvezhető ízű, lágy, krémes mustárszerű lett a végeredmény. Elkészítés: Egy teáskanálnyi kányazsombormago...
