Ecetesen pácolt rántott őzlábgomba
Egy lengyel receptben, itt láttam ecetesen pácolt rántott őzlábgombát, de a szlovákok, csehek is készítik. Nálunk a Szigetközből az ecetesen pácolt rántott hal ismert finomság. Mostanában sok őzlábgombát adott ez erdő, és haza is hoztam belőle, így sort kerítettem erre az ecetesre is, íly módon némileg meghosszabbítva az eltartását. Egyébként - mivel gyorsan romló gomba és csak sütve lehet finomra elkészíteni, na és mert panírozni sem szeretek - viszonylag keveset szoktam belőle gyűjteni. Persze a rántott őzláb klasszikuson kívül lehet még tepsiben finomságokkal megpakolva is sütni, a legnagyobbakat akár pizzaszerűen, a legkisebb gömböcöket meg megtöltve, kirántva. Elkészítés: A rántott őzlábgomba ÍGY készíthető. A pácléhez: 150 ml 10% os ecet, 600 ml víz, 1 ek cukor, 1 ek szójaszósz, késhegyni só, fél mokkáskanyálnyi durvára tört színes borskeverék, fél mokkáskanyálnyi mustármag, 3 szem szegfűbors, fél mokkáskanyálnyi egész kömény, 3 babérlev...
