Erdőkóstoló

Lucfenyő friss hajtásából, ahogy sokan nevezik: fenyőrügyből készítettem pesztót ugyanúgy mint bármi más levélzöldből korábban. Kicsit idegenkedtem kezdetben attól, hogy készítsek, a gyantásabb ízvilágot kevéssé tudtam elképzelni sósan, de nagyon finom lett, semmi gyantás íz, csak nagyon üde, citromos, enyhén fenyős ízek. Bármire rá lehet tenni, amire más pesztókat.   A lucfenyőről ITT írtam bővebben. Elkészítés: A lucfenyő fiatal hajtásait minden más előkészítés nélkül kissé kesernyés ízvilágú olívaolajjal, pirított tökmaggal és kevesebb pirított napraforgómaggal, kis citromlével és reszelt citromhéjjal, sózva összedaráltam. Botmixerrel szoktam kissé darabosabbra hagyva a magokat. Az arányok kb. térfogatra egyenlő mennyiség olívaolajból, magokból és fenyőhajtásból, de ízlés kérdése is. Lehet még pirított fokhagymával, tört borssal is fűszerezni, szoktam, de ebbe most nem tettem, ahogy sajtot sem. Ez a pesztó friss felhasználásra készült, hűtőben 1 hétig eláll.  Pesztó sokfé...