Kányazsomboros tojáslepény
Nem mardahatott ki a tojáslepények sorából a kányazsomboros sem. A hagymaszagú kányazsombor (Alliaria petiolata) kissé csípős, tormás-fokhagymás íze nagyon finom nyersen használva, főzni nem szoktam belőle, de most túl sokat szedtem ahhoz, hogy nyersen elfogyjon, így blansíroztam a virágzás kezdetén levő, nagyjából 10 cm-es hajtásvégeket, hogy a hűtőben tovább elálljon így, majd abból tettem a tojáslepénybe. Elkészítés: A blansírozott kányazsombort apróra vágtam (a vastagabb, rostosabbnak tűnő szárakat levágtam, azt ebbe nem tettem bele), majd vaj+olaj keverékét hevítettem egy ksiebb méretű serpenyőben, és a kányazsombor felét a serpenyő aljába rendeztem, majd ráöntöttem a tojásos keveréket, amit 3 tojásból, 5 dkg reszelt félkemény sajtból, kb 150 ml tejből, 1 ek lenmagból és 2 ek apró zabpehelyből kevertem. A tojásos keverék felső felét a serpenyőben szintén bőven megszórtam még apróra vágott blansírozott kányazsomborral. Fűszerek: só, reszelt citromhéjas durvára tört bors...
