Medvehagymás-csalános tojáskrém
A tojáskrém egy vagy többféle fűszeres, vagy csak tápláló vadzöldséggel sűrűn készül nálunk. Kora tavasszal csalánosan vagy csalánosan és medvehagymásan vagy akár más vad levélzöldséggel vagy kertiekkel vegyesen is nagyon finom. Elkészítés: A tojásokat keményre megfőztem, kihűlve megtisztítottam, majd nagylyukú reszelőn lereszeltem. A vadzöldségeket (korai medvehagymalevelek, tavaszi, párleveles csalánhajtások kb. fele-fele arányban) alaposan megmostam, lecsepegtettem, apróra vágtam. Aki jobb ízűre szeretné a csalánt, az előzetesen blansírozhatja. A levélzöldek aránya a tojáskrémben ízlés és lehetőség kérdése is. 5 tojáshoz mérten 8 db kisebb savanyú uborkát apró kockákra vágtam. A lereszelt tojásokat másfél ek mustárral, 1 ek tejföllel, sóval, tört borssal finoman összekevertem (nem cél, hgy pépes legyen), majd hozzáadtam az összevágott levélzöldségeket és a kockára vágott savanyú uborkát. A tojáskrém savanyúsága is ízlés kérdése, lehet még savanyíta...
