Júdásfülgomba tésztabundában vadzöldséges szósszal, kölessel
A júdásfülgomba mellé, csalán , salátaboglárka , pitypanglevél , medvehagyma az erdőből + fodros kel és mángold a kertből vannak a szószban. A fajok ehető bemutatása a nevükre kattintva érhető el itt, a blogon. Elkészítés: A júdásfülgombát, ami ezúttal szárított volt, előző este beáztattam vízbe, majd másnap megfőztem lecsepegtettem. Fűszereztem borssal, pici zúzott fokhagymával, sóztam. Két tojásból rizsliszttel és kevés vízzel cseppenve folyó tésztát kevertem, picit sóztam borsoztam, kevés lenmagot is tettem bele, majd a gombákat egyenként belemártottam és a forró zsiradékba téve kisütöttem. A szószhoz a levélzöldségeket apróra vágtam, pár levél medvehagymát (vagy 1-2 gerezd fokhagymát) vaj + olajon pirítottam, majd az összevágott többi levelet is hozzáaádtam, kis vízzel (ha van löttyintésnyi fehér borral is) felöntöttem, sóztam, majd puhára pároltam a leveleket. Kis édesítés, fűszerezés (só, bors, szerecsendió) után rizsliszttel elkevert tejföl + tej keverékével behabartam....
