Erdőkóstoló

A gombakonzerválás vajban és más zsiradékban is, nem csak konzerválás, hanem egy új gasztroélmény  létrehozása. Nagyon finom. :)  Elkészítés: A rókagombát (halvány rókagomba) megmostam, papírtörlőn lecsepegtettem, leitattam róla a vizet, apróra vágtam, majd serpenyőben, kevés olívaolajon, apróra vágott pár gerezd fokhagymával, megsózva kezdtem fedő nélkül pirítani. Közben levet engedett, a levet elpároltam, ezután hozzáadtam a vajakat (magasabb zsírtalmú teavajat használok) és a vajakkal együtt kisebb hőn sütöttem, vigyázva, hogy meg ne égjen. Fűszerként tört színes bors került még bele. Szárított,  más fűszerekkel óvatosabban, mert megéghetnek sütés közben. Hosszabb tárolásra, tartósításra alaposan elpárolom a vaj és a gomba víztartalmát is. Most nem szántam hosszú távra, így nem sütöttem sokáig. Egy üveg ételtartó dobozba töltve hűtőbe tettem. Hosszabb távra apró befőttes üvegekbe töltve tartom. Most azonban egy közeli alkalommal az egész finomság pirítósokra kerül maj...