Levélzöldségek, hajtások, éretlen termések, bimbók tartósítása
Szükség lehet a vad hajtások, spárgák, mint a komlóhajtás, levélzöldségek, zöld termések, mint a medvehagyma éretlen termése, bimbók, mint pl. a pitypangbimbó biztonságos tartósítására tartósítószer nélkül is. A tartósítás sokszor egy más minőségű gasztonómiai érték előállítása is egyben, mint egy savanyúság vagy egy fűszernövény zsírban lesütve, ami aztán kenyérre is kenhető. Azt is hozzáteszem viszont, hogy hosszú idejű erdőkóstolás után már látom, hogy szinte mindig elérhető valami levélzöldség egész évben, így sokat nem készítek egyik konzervből sem, mert előnyben részesítem a frisset, és tapasztalat volt, hogy nem fogytak el a konzervek, ha sokat készítettem. Miközben ezeket a sorokat írom, tudom, hogy a kamrában még mindig van pl. lósóskakonzerv és vegyes levélzöldség konzerv is, de már itt vannak a friss levélzöldek, és sokkal inkább azokat fogom használni, nem a kamrait. Alábbiakban tehát összeszedtem a tartósítási lehetőségeket, hozzátéve azokat a példákat, amiket már én ...
