Citromos-borsos mezei aszat (Cirsium arvense) spárga
A mezei aszatot ( Cirsium arvense ) nyersen kóstoltam csak eddig, úgy nem annyira bejövős, viszont blansírozás után, rövid fűszeres párolással nagyon finom lett. A mezei aszat az állatok legelése ellen nem kellemetlen ízzzel vagy mérgező anyagokkal védekezik, hanem kellemetlen tüskékkel a levelek szélén, így nem mérgező, viszont szúrós. Ajánott kesztyűben szedni, mert szemben a csalánnal, amit kesztyű nélkül szeretek inkább szedni, az aszatnál nem nagyon úszható meg, hogy nem csak szúr hanem a bőr alá törik a tüske, ami begyulladhat, és nem múlik el gyorsan mint a csaláncsípés. Mi ehető akkor belőle? A levéltelen zsenge hajtásokon, a levéltelen zsenge száron viszont nincs tüske és a legfelső legfiatalabb csúcsleveleken sem, vagy legfeljebb csak gyenge, puhább tüskék találhatók. A zsenge levéltelen szár ehető tehát. Hamarosan megírom a mezei aszat, mint ehető vadnövény bemutatását is, ITT lesz majd elérhető. Elkészítés: A mezei aszat hajtásokat olyan méretben szedtem, h...
