Gévagombás, vadzöldséges tojáslepény mezei aszat savanyított hajtásával
A sárga gévagombából nagy kedvenc a sós lében konzervált gévagomba. Általában kockára vágva fűszeres, kellemesen sós lében, hőkezelve konzerválom. A mezei aszat hajtást idén tavasszal tettem el ecetes lében, ITT található hogyan, és a mezei aszatról ITT is némi tudnivaló. A vadzöldség csalán friss hajtása és fiatal pitypanglevél volt, amit mikrozöldségként vetettem. Elkészítés: A csalánt és pitypanglevelet apróra vágtam. Mindegyik nagyon zsenge, fiatal hajtás vagy levél volt, azért nem blansíroztam, de ezeket a jobb íz és szebb szín érdekében blansírozni szoktam. A gévagombakonzerv levét leszűrtem. A gombát és a vadzöldségeket a tojásos keverékbe kevertem, amit 3 tojásból, 5 dkg reszelt félkemény sajtból, kb 150 ml tejből, 1 ek lenmagból és 2 ek apró zabpehelyből kevertem. Tettem még bele apró kockákra vágott, narancssárga színű, húsos paprikát. A gomba és a vadzöldség mennyisége ízlés és lehetőség kérdése, de nem vittem egyiket sem túlzásba. ...
