Omlós gévafasírt kányazsomboros, somecetes reteksalátával.
A sárga gévagomba frissen és konzerválva is használható ehhez a fasírthoz, amihez hagymaszagú kányazsombor - és retekszezonban finom egy kányazsomboros reteksaláta. Elkészítés: A gévagombát korábban sós lében konzerváltam . Most egy 2,3 dl-es üvegnyi, apró kockákra vágott gévát használtam fel, friss gombából is nagyjából ennyi kell. A géva levét leöntöttem, a gévát lecsepegtettem. Közben egy nagyobb méretű sárgarépát nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, mangalica zsíron (lehet tetszőleges olajon is) serpenyőben egy gerezdnyi zúzott fokhagymával puhára pirítottam, majd hozzáadtam a gévagombakockákat és azzal is még átpirítottam. Mikor kihűlt a répás gomba, botmixerrel pépesítettem, miközben a répa szépen újra sárgára színezte a gévagombát is. A keveréket sóztam, fűszereztem majoránnával, oregánóval egészen pici őrölt köménnyel és citromos borskeverékkel (helyette lehet durvára tört feketebors és pici reszelt citromhéj), majd hozzákevertem két tojást és hagytam állni egy fé...
