Trombitagombás fűszervaj szárított sötét trombitagombából
Sokféle gombás fűszarvaj van már a blogon, de mind friss gombából készült, ez most kivétel, mert ez szárítottból. A sötét trombitagomba szárítva adja igazán a fűszeres ízét és azt leginkább valamilyen zsiradék hozza ki az ételben, így a vaj erre éppen jó. A sötét trombitagomba bemutatása ITT olvasható. Elkészítés: A sötét trombitagombát gyűjtéskor megtisztítva, egészben szárítottam, most a vajhoz szükséges mennyiséget ledaráltam késes darálóban. Darálva kb. másfél evőkenyálnyi lett, amit kb. 3 ek-nyi olívaolajjal lazított, 15 dkg vajban lassan melegítve felfőztem, lasan sütöttem egy kis méretű serpenyőben. Az olívaolaj hozzáadásával a már kész fűszervaj a hűtőből kivéve azonnal kenhető, míg anélkül meg kell várni, míg szobahőmérsékleten kissé melegszik és puhul. Sütés közben sóztam és fűszereztem egy duci gerezd zúzott fokhagymával. A vaj víztartalmát részben felvette a gomba, részben elpárolgott, amit a vaj habzása jelzett. Figyelni kell arra, hogy ne égjen meg és ne fusson ki a va...
