Erdeigombás, lósóskás, sült makaroni
Sós lében konzervált lósóskából és fagyasztóból kivett, előzetesen lesütött vegyes erdei gombából (vargánya, galamgomba, sötét érdestinóru, molyhos tinóru) készült ez a tésztaétel egyserpenyősen. Elkészíthető természetesen friss gombával és friss lósóskával is hasonlóképp. Elkészítés: 1 kis doboznyi fagyasztott, fagyasztás előtt fűszeresen (fokhagyma, majoránna, oregano, tört bors) lesütött gombát és egy tavasszal eltett, 2,3 dl-es lósóska konzervet egy nagy méretű serpenyőbe öntöttem. A lósóskának volt némi leve, de nem sok. Hozzáadtam a makarónit (száraz tésztaként), vizet, amennyi bőven ellepte a tésztát. Sóztam, fűszereztem még a fent már írt fűszerekkel és a vizet szükség szerint pótolva főztem a tészta megpuhulásáig. Az utolsó vízpótlás helyett tejet adtam a lósóska savainak semlegesítése céljából, majd minden levet elpároltam és végül 1-2 evőkanálnyi olívaolaj hozzáadás után addig sütöttem a tésztát és a gombát, míg karamellizálódni kezdett. Akinek nem gond egészen pi...
