Ecetesen savanyított aszat-spárga mezei aszat hajtásából
A mezei aszat ( Cirsium arvense ) az állatok legelése ellen nem kellemetlen ízzel vagy mérgező anyagokkal védekezik, hanem kellemetlen tüskékkel a levelek szélén, így nem mérgező, viszont szúrós. Ajánlott kesztyűben szedni, mert nem csak szúr, hanem a bőr alá törik a tüske, ami begyulladhat. Mi ehető akkor belőle? A levéltelen zsenge hajtásokon, a levéltelen zsenge száron viszont nincs tüske és a legfelső legfiatalabb csúcsleveleken sem, vagy legfeljebb csak gyenge, puhább tüskék találhatók. A zsenge levéltelen szár ehető tehát. Fontos, hogy tényleg zsenge legyen még, csak annyit ajánlott lezsdeni ahajtáásból ami még roppnva eltörik, ami már nem az túl öreg. Hamarosan megírom a mezei aszat, mint ehető vadnövény bemutatását is, ITT lesz majd elérhető. Elkészítés: A levéltelen, meghámozott és sós vízben blansírozott hajtásokat, "spárgákat" csírátlanított üvegbe egyengettem, majd ráöntöttem az előzetesen fűszerekkel (babérlevél, mustármag, koriander, egész feketebors) ecettel,...
