Erdőkóstoló

A piruló galóca sokak által kedvelt, feltételesen - 20 perces hőkezeléssel - ehető gomba, de van, aki puha állaga miatt kevéssé kedveli. Ezúttal a puha állagot alapos lepirítással roppanóssá sikerült tenni.  A saláta hozzá saját vetésű pongyola pitypang mikrozöldség. ITT bővebben (egyelőre a FB-on) erről.  Elkészítés: A piruló galócát külön kezeltem, mert a többi gomba amit gyűjtöttem nem kíván 20 perc hőkezelést, így a pár piruló galócát megtisztítva, apróra vágott fokhagymával, olívaolajon, megsózva fűszerezve (tört bors, majoránna, szárított petrezselyem) saját levében + kis vízzel kiegészítve 20 percet fedő alatt főztem. Közben a víz nagy része elpárolódott. Ezután fedő nélkül zsírjára sütöttem, majd még tovább, míg a gombák jó része karamelles barnára sült. Ezután került a lepirított gomba a pirítósra és hozzá a frissen vágott pitypang levelek is finomak voltak. Még nem keserűek ezek az apró levelek.  Piruló galócás receptek, bejegyzések még ITT is.  A pongyola...