Csalános, mezeicsiperkés szósz sült tarjához
A csalán fiatal hajtásai egész évben gyűjthetők. Most, novemberben a lekaszált és újrahajtott csalánból lehet gyűjteni, valamint az aszály után száradt tövekről, amik az őszi esők után tőből vagy a száron hajtottak új hajtásokat. A mezei csiperke az őszi esők után az elsők között kezd előjönni a kaszált réteken, gyepekben, legelőkön. Ha kevessebbet ad belőlük a természet, miért ne hozzuk össze csalánnal. A csalán íze jól elkészítve nem nyom el semmilyen ízt, a gombaízt sem. Elkészítés: A tarját szeletelve, klopfolva, fűszerezve serpenyőben külön omlósra sütöttem. A csiperkéket megtisztítottam, daraboltam, a csalán párleveles, új hajtásait blansíroztam, apróra vágtam. A csiperkét kevés olívaolajon, apróra vágott fokhagymával, sózva, fűszerevze (tört színes bors, frissen reszelt szercsendió, kevés majoránna, pici méz vagy más édesítés ízlés szerint) pirítottam, mikor kevés levet engedett, hozzáadtam a csalánt és annyi tejet, ami ellepte a...
