Erdeigombás tojáslepény savanyított komlóhajtással

Télen, különösen tartósabb hóborítás mellett, mint most, jól jönnek a kamra tartalékai. Kifejezetten szezonális vadzöldség a komlóhajtás. Csak tavasszal érhető el, akkor is csak rövidebb ideig, így abból érdemes savanyítani akár tejsavasan erjesztve, akár ecetesen. Komlóhajtást frissen vagy savanyítva is bele lehet sütni a tojáslepénybe vagy apróbbra vágva tojásrántottába is akár. Erdei gombát a fagyasztáson túl főként alaposan lesütve, zsírban, olajban szeretek tartósítani. A zsiradékot leszűrve róla, kiválóan alkalmas tojáslepénybe is. A gombatartósítás módjairól részletesebben ITT. Sokféle vad alapanyag a kamrában pedig ITT, vadgyümölcsök, erdeigombák és vadzöldségek tartósítása.   

A tojáslepény elkészítésére már sok példa van a blogon, ITT, ITT, ITT, ITT pl. Nem igazán mérem már az alapanyagokat. Felvert tojások, egy-két kanálnyi tejföl vagy kevés tej, egy-két kanálnyi zabpehely vagy liszt és/vagy reszelt sajt, lenmag is akár, ezeket villával összekeverve, a keveréket ráöntöm az elősütött gombára vagy vadzöldségekre. A komlóhajtást párolva, vagy mint most is, savanyítva a tojásos keverék tetejére rendezem. Kis lángon, lefedve sütöm serpenyőben. A sütés vége felé leveszem a fedőt, hogy elpárologjon róla - ha maradt még - a nedvesség. Ha egyik oldal megsült, meg lehet fordítani, de nem muszáj. 

Kifejezetten szezonális vadzöldség a komlóhajtás. Csak tavasszal érhető el, akkor is csak rövidebb ideig, így abból érdemes savanyítani akár tejsavasan erjesztve, akár ecetesen. Komlóhajtást frissen vagy savanyítva is bele lehet sütni a tojáslepénybe vagy apróbbra vágva tojásrántottába is akár. Savanyúságként fogyasztva szintén nagyon finom.

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, tövényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.