Csipkelekvár fűszerezésű sült tört krumplival, párolt lila káposztával
A vadgyümölcslekvárokat kiválóan lehet használni fűszerként is. A csipkelekvár is nagyon alkalmas erre, mind ízben, mind a sült színében kedvező irányba viszi el a végeredményt.
Elkészítés:
Csirkemellhúst és csirkecombot kicsontozva kockára vágtam, és egy nagyobb, durvára reszelt sárgarépával együtt kevés zsiradékon, megsózva, serpenyőben kezdtem pirítani, miközben pár gerezd fokhagymával és citromos borssal fűszereztem (utóbbi vásárolható fűszerkeverék, reszelt citromhéjas durvára tört fekete bors). Néha megkeverve pirítottam a húst és a répát, majd amikor már kezdett kérgesedni a hús, akkor pár kanálnyi csipkelekvárt is adtam hozzá. A lekvártól a hús és a répa is szépen karamellizálódva kérgesedett tovább. Végül fűszereztem még kevés majoránnával, oregánóval és frissen reszelt citromhéjjal.
A héjában főtt krumplit sózva, kevés vajjal keverve forrón áttörtem és átforgattam a serpenyőben, a sülthús szaftos maradékában.
A párolt káposztához a lila káposztát legyalultam, kis zsiradékon, serpenyőben, megsózva, sűrű kevergetés mellett pirítottam. Közben meghámozott almát is daraboltam hozzá és fűszereztem őrölt köménnyel, tört fekete borssal. Vadszedres ecettel savanyítottam és kis cukorral édesítettem is, de lehet édes balzsamecettel is fűszerezni. Roppanós-puhára párolva a legfinomabb.
Hasonló cseresznyeszilvás-kérges sültek itt még.
A csipkelekvár készítése ITT található. További sokféle csipkebogyós recept IDE kattintva böngészhető. Sokféle vadgyümölcslekvár között ITT lehet böngészni.
A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei biztonsági szempontjai ITT olvashatók
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése