Erdeigombás, zöldséges zabfasírt körtés-fetás salátával

Gombaszezonon kívül jól jönnek a tartósított vagy fagyasztóba eltett erdei gombák. Egy vegyes, érdestinórus, előzetesen megpárolt, fagyasztóba eltett erdeigomba adagból készült most a már jól bevált zabfasírt. Hozzá  friss saláta édes körtével és sós fetasajttal.  

Elkészítés: A zabfasírtba egy vegyes, kisebb, már párolt gombaadagot vettem ki a fagyasztóból. Nagyjából még egyszer annyi durvára reszelt sárgarépával és apróra vágott kelkáposztával újrapároltam, zsírjára sütöttem, a gomba darabosan maradt. Kihűlés után kevertem be a fasírtmasszát nyers tojással, reszelt sajttal, nedvszívó anyagként apró szemű zabpehellyel. Fűszerek: majoránna, őrölt bors, őrölt kömény, só. A hozzávalók aránya változó lehet, a lényeg, hogy egy összeálló massza legyen, de a massza bekeverés után még elég lágy kell, hogy maradjon, hogy sütés után ne legyen túl kemény, ezért ragacsos állagúra hagyom. Formázás közben kanállal veszek ki a masszából, egy kistálba tett apró szemű zabpehelybe rakom a kanálnyi maszzát, majd már zabpehellyel körülvéve kézzel formázom, úgy már nem ragad. Majd tócsni-szerűen, csak kiolajozott serpenyőben sütöm meg a fasírtok mindkét oldalát. A fekete részek nem égett, hanem alapból sötétre színeződő érdestinóru darabok a fasírtban. A salátában körte, retek, fodros saláta, fetasajt van, mustáros-olívaolajos öntettel. 

Hasonló laskafasírt ITT taláható, sokféle húsmentes fasírt vadon termő alapanyagokból pedig ITT böngészhető.

A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei biztonsági szempontjai ITT olvashatók

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 

Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.