Pirított, zöldséges galambgomba rizzsel

A galambgombák semlegesebb ízű és keményebb állagú gombák, nagyon finomak, főként az állaguk miatt szeretik sokan őket. Ebbe az ételbe nyári, fűszeresen párolt, majd fagyasztóba eltett gomba került. A szójaszósztól is barnára színeződött, pirított gomba karamellizált hagymával és répával összesütve igazán finom lett.      

Elkészítés: A galambgomba előzetesen, fűszeresen párolva került fagyasztóba. Onnan kivéve, felengedés után használtam fel. Egy kisebb apró kockákra vágott vöröshagymát és egy gerezd apróra vágott fokhagymát zsíron alaposan lepirítottam, már kezdtek karamellizálódni, majd hozzáadtam a gombát. (Készítettem már vöröshagyma nélkül is, csak répával, úgy is kiváló.) A gomba színe nem volt túl kívánatos, ezért 1 kanálnyi szójaszószt adtam hozzá, amitől sötét színe lett. Fűszereztem tört citromos borssal, majd kevergetve elpároltam a levét, ami nem sok volt. Ezután kockára vágott, kevés kolozsvári szallonnát is hozzáadva zsírjára sütöttem, majd tovább pirítottam szinte roppanósra. Közben egy másik serpenyőben 2 db nagyobb, durvára reszelt sárgarépát pirítottam kevés vajban picit sózva, kevés cukrot is adva hozzá, karamelles állapotig. Amikor a gomba és répa is elkészült, a kettőt összekevertem, így a répa sárga színe megmaradt. Fűszereztem még az egészet pici reszelt citromhéjjal. Főtt jázminrizzsel nagyon finom lett. A rizs felveszi a pirított gomba zsírtöbletét és ízben is illik hozzá.  

További galambgombás ételek IDE kattintva találhatók. 

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, tövényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.