2012. május 3., csütörtök

"Fenyőrügyméz", fenyőrügyital, fenyőszirup, fenyődzsem

Az igazi fenyőmézet természetesen a méhek gyűjtik, készítik, nem virágról, hanem a fenyőrügyek nedvéből, amiben, ha jól tudom, levéltetveknek is van némi szerepe. Az igazi fenyőméz a legnagyobb ásványianyag tartalmú méz, fenyőfajonként más-más ízű, illatú. Nálunk nincsenek igazi fenyőerdők, tőlünk északra,  ill. magasabb hegyekben honosak, így inkább ott készül az igazi fenyőméz, amit megvásárolhatunk.

Vannak viszont ültetett fenyvesek és fenyőfák, kertekben sokfelé nálunk is. Így, ha nem is igazit, de valami fenyőmézpótlót megkísérelhetünk készíteni mézzel vagy cukorral, sőt fenyőszörpöt, fenyőitalt is, csak hígítás kérdése az egész. Kaparós torkokra, torokfájás, köhögés javítására ajánlott, de süteményekben, mézes kenyéren "mézként" is használható.

Nagyjából április közepén-végén lehet gyűjteni a fenyőrügyeket. Van gyorsabb és lassúbb, érlelős megoldás a "mézek" elkészítésére, többfelé is találjuk ezeket a világhálón.

Gyorsabb, amikor főzéssel segítjük elő a fenyőrügyből a gyógyhatású anyagokat. A rügyeket kevés vízzel, citromlével kell rövid ideig felfőzni, majd állni hagyni, aztán több cukor hozzáadásával szirupot főzni belőle. Ilyet készített Napmátka (a) tűzhelyén.

Különböző fenyőrügyek érlelődnek 
Nekem a legszimpatikusabb, ami igazi mézzel készül. A lényege, hogy mézbe tesszük fenyőrügyeket, és hagyjuk érni együtt a mézzel 1-2 hónapot. Ebben az esetben a kevesebb, az több lehet. Vagyis nem ajánlott túl sok fenyőrügyet tenni mézbe, mert felvizezi azt, és az megerjedhet.

Lehet a fenyőrügyeket kristálycukorral bőven rétegezve egy befőttes üvegben állni hagyni. A cukor a fenyőrügy nedveit felvéve elolvad, míg szirup nem lesz. Ezután már csak le kell szűrni (esetleg enyhén melegítve) a rügyekről a szirupot.

Milyen fenyőrügyet használhatunk?  Lucfenyő, vörösfenyő, ezüstfenyő, erdei fenyő, jegenyefenyő az, amiről tudom, hogy használják. Arról sehol nem találtam információt, hogy lenne olyan fenyőfaj, ami nem a használható.   DE a fenyőkhöz nagyon hasonló, tűlevelű tiszafa (Taxus baccata) minden része komolyan mérgező, ne keverje senki még véletlenül sem össze a fenyőkkel.    

A rügyek akkor gyűjthetők, amikor éppen kipattannak, lehullanak róluk a rügyet védő buroklevelek, és még nem fásodnak. Az oldalágak oldalrügyeit szedjük, körben a fán mindenhol,  ne a csúcsrügyeket, hogy ne legyen aszimmetrikus a fenyőnk. 

Fenyőszörp gyorsan és lassan - Kertészleszek-nél
Fenyőszirup másképp, nádcukorral, pálinkával - Naspolyakonyha
Fenyőrügy üdítő - a tutireceptek.hu-n

Fenyődzsemet még nem készítettem, a recept alábbi linken érhető el. A dzsemben benne maradnak a felfőzött leturmixolt fenyőhajtások is.: Fenyőszörp fenyődzsem, fenyőesszencia- herbacio.ezermester.hu

Aki nem olvasta volna alább Anazar hozzászólását: Azt írja ők régen a fenyőrügyet pálinkába áztatták, hogy jó kis torokborogató legyen belőle. Ez sem rossz ötlet! Köszönjük Anazar! 

Rövid tűs fenyőrügy, pl. a lucfenyő


A hosszú tűs fenyőrügy barna, pl. az erdeifenyő ilyen

Hosszú tűs (kéttűs) fenyőrügy
Hosszútűs fenyőrügy cukorban érlelődik
Rövidtűs fenyőrügy

Mérgező hasonmás a tiszafa:
Tiszafa (Taxus baccata) súlyosan mérgező tűlevelű,
senki ne keverje össze a fenyőkkel , még akkor sem,
ha piros termése  tavasszal még nem látható rajta.
Egyedül a termés piros magköpenye nem mérgező,
ezt eszik a madarak, de magja már mérgező.
Ezért inkább azt jegyezze meg mindenki, hogy mindene mérgező!

15 megjegyzés:

  1. Remek bejegyzés!
    ( már én is készítem, hamarosan nálam is...)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm Mági! Majd figyelem Te hogyan készíted!

      Törlés
  2. OLyan ez a blog, mintha az ember egy jó kis sétát tenne egy hűs kis erdőben. Tiszta felüdülés...jó ötlet volt elindítani!))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Ani! Ez igazán nagyon jól esett, köszönöm!

      Törlés
  3. A fenyorugyet regen mi alkoholba (palinkaba) aztattuk, hogy aztan telen jo kis torokborogato legyen belole ;-)

    VálaszTörlés
  4. Nahát, micsoda ötlet! Van is a kertben 2 fenyőfa, rohanok megnézni, hogy hogy állnak rügyekkel...

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Üdv. Zsuzsa! Remélem már felétek is rügyeznek!

      Törlés
  5. Fenyő van itt bőségesen,ez is egy csodajó ötlet, én is elkészítem. Csalánt még nem találtunk sehol, talán hétvégén egy másik helyre megyünk kirándulni és ott lesz.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Hát az biztos, hogy arrafelé több a fenyő, mint a csalán. Ó, azok az északi fenyőerdők, gyapjúsásos, mohos lápok, apró, ezerszínű virágok, áfonyák, szamócák!! Szívem nagy vágya volt eljutni Skandináviába, aztán miután sikerült, azóta folyton odavágyom! Csak akad valahol csalán is!

      Törlés
  6. Tegnap le kellett vágni néhány ágat a fenyőről, megyek is leszedni a rügyeket!
    Köszi

    VálaszTörlés
  7. Nem mellesleg ez a szirup fantasztikus jó köptető, nekem sokkal jobban használt, mint bármilyen gyógyszertári megoldás.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Igen, a fenyőrügyszirup hatását hasonlóan jónak tartják, mint a lándzsás útifű szirup hatását.

      Törlés
  8. Fantasztikusan sok információt tartalmazó cikket írtál. Gratulálok a blogodhoz! Alig várom, hogy rügyezzenek a fenyők.:D

    VálaszTörlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...