Csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető!

......az értékek őrzése a régi tudásból, az igény megteremtése az értékek őrzésére a természetben. Változatos, sokszínű természetünk, erdeink, rétjeink, vadvizeink számos eleme táplálék is. A legegészségesebb élelmiszerek (vadvízi halak, vadhús, gyógy- és ehető vadnövények, legelő állatok teje és húsa) ezekről származnak, így túlélésünk zálogai. De csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető. A blogon információkat adok az ehető, vadontermő növényekről és gombákról, felhasználásuk lehetőségéről, módjáról, gyűjtésük etikájáról, szabályairól, törvényeiről.

2012. június 25., hétfő

Vasfű (Verbena officinalis) mint fűszernövény salátákhoz, savanyúsághoz

A vasfűről, mint gyógynövényről sok jót tudunk. Étkezési célú, népi felhasználása is volt egyes tájainkon. Uborka eltevéshez használták, mert kemény maradt tőle az uborka. Megszárított ledarált gyökerét használták az általam elért források szerint, és azt tették az uborkához. Én most nem a gyökerét, hanem a virágos hajtását tettem kísérletképpen a uborka mellé, amit mustármagos, borsos, babérleveles, savanyú, enyhén sós lével öntöttem le. Azért enyhén sóssal, mert a vasfüvet sószegény diéták fűszereként is ajánlják. Erősíti a sós hatást. Nekem erről nincsenek tapasztalataim. 

A vasfű legelőkön, száraz gyepekben, földutak szélén, fordul elő. Igen jellegzetes megnyúlt hajtásairól, igen apró lila virágairól jól felismerhető.  

Vasfű (Verbena officinalis)


Vasfűves uborka



Vasfű középen

2012. június 11., hétfő

Vörösolaj vagyis orbáncfűolaj készítése (külsőleg, nem ehető)

Júniustól sokáig virágzik a közönséges vagy lyukaslevelű orbáncfű (Hypericum perforatum). Fontos gyógynövény és a házipatikában is jó szolgálatot tehet. Számos kedvező hatása van. Aranysárga virágai télen "napfénytpótlók" több szempontból is. Teája enyhíti a depressziót, immunerősítő, olaja külsőleg sebgyógyító, fertőtlenítő, hámosít, sőt a régi hegeket is eltüntetheti. Probléma vele,  hogy illóolaja a hypericin fényérzékennyé tesz, akár külsőleg akár belsőleg használjuk, ezért napozni nem szabad, ha használjuk. Az orbáncfű gyógyhatásairól bővebben a Vitaminsziget oldalon. Kúraszerűen alkalmazható. 


A közönséges orbáncfű főképpen száraz gyepekben él, hívják Szent László vagy Szent Iván füvének is. Az olajhoz napsütésben kell virágokat gyűjtenünk. Elég lecsippenteni az éppen nyíló virágokat. Folyamatosan virágzik, ezért egyszerre vannak nyíló virágok és bimbók is, utóbbiakat hagyjuk későbbre. Nem tudom, hogy  a napsütésben gyűjtésnek van-e valami  tudományos magyarázata vagy csak misztikussá teszi az eljárást, ugyanúgy, mint az, hogy az érő olajat holdfény nem érheti, vagyis éjszakára be kell vinnünk a házba. 

Helga, Krinsz kiegészítése szerint (ld. a hozzászólások) napsütésben nagyobb a hatóanyag-tartalom a növényben. (Már csak a holdfény kérdése maradt, ha valaki tudja írja meg.)


Az orbáncfű jellegzetes sárga, hosszú porzószálú virágairól ismerhető fel, ill. arról, hogy levelei fény felé tartva áttetszően apró lyukasak. A virágok megdörzsölve, vörösesen festenek. Több orbáncfűfaj is él hazánkban, de ez a leggyakoribb. Vannak védett, ritka, igen hasonló rokonai, ezért nem mindegy, melyik fajt szedjük. A nagyobb levelű vagy sötéten pöttyözött fajokat ne szedjük.Védett területen pedig semmiképpen ne gyűjtsünk, ott nagyobb eséllyel élnek ritka orbáncfű fajok is.


A begyűjtött virágokat lazán valamilyen kevésbé avasodó olajba tesszük, de tulajdonképpen bármilyen olaj jó. Sima napraforgó étolaj is vagy hidegen sajtolt napraforgó olaj, de nem sok kell belőle, ezért más olaj is használható, pl. olíva olaj, lenmagolaj. Nem sok virág kell, egy évre szükséges mennyiséget készítsünk, mert megavasodhat, és hatóanyagai is csak legfeljebb két évig hatásosak.

Utána addig érleljük a napon, amíg szép vörös színű lesz. Éjszakára vigyük be, hiszen holdfény nem érheti, én így tettem biztos, ami biztos. Ha kész, gézen, tüllön át leszűrjük, hűtőben tartjuk. A kis üvegben még tavaly készült vörösolaj, és egyáltalán nem avas. 

Az aranysárgából szép vörös lett 

-

2012. június 10., vasárnap

Júniusi gyógy- és ehető vadnövények - Gyűjtés-ajánló I. rész. - Könyvajánló

Mindenekelőtt, aki gyűjt, jó ha tudja hol, mit szabad, és hol nem, és mit nem, arról bővebben az erdőkóstoló "Jó tudni" oldalán itt..

Tiszta helyről, egészséges növényeket, kíméletes gyűjtéssel

A fajok felismeréséről folyamatosan bővülve, az erdőkóstoló növények felismerése oldalán.
Főképpen gyógynövényeket lehet most gyűjteni. Olyan sok van, hogy csak néhány felsorolására telik, de idővel mindegyikről, és bővebben is. A gyógyhatásokat csak röviden sorolom fel, aki használja, nézzen utána bővebben, vagy kérjen tanácsot szakértőtől.

A házi gyógynövénypatikából azonban ezek a nyáron gyűjthető fajok nem hiányozhatnak:

Apróbojtorján (vagy patikapárlófű) - gyulladáscsökkentő, antibiotikus hatású, immunerősítő, élvezeti teaként is fogyasztható - virágos hajtását kell gyűjteni. Én nagyon szeretem, különösen télen sokat használom.





Cickafark - gyulladáscsökkentő, görcsoldó, emésztésjavító, külsőleg antiszeptikus hatású, női bajokra különösen. Kúraszerűen használható Virágos hajtása gyűjthető. Ne gyökerestől! Cickafark fűszersó korábban, az erdőkóstolón.

Hársfavirág - kislevelű hárs (Tilia cordata) és nagylevelű hárs (T. platyphyllos) virága, murvalevéllel gyűjthető - légúti hurutoldó, gyulladáscsökkentő. Az ezüsthárs, ami felénk a leggyakoribb sajnos nem használható. Az ezüsthárs leveleinek fonáka ezüstös szürke színű, nagyítóval nézve csillagszőrös. Hársfavirágszörp Böbe konyhájában.



Diólevél Közönséges dió (Juglans regia) - gyulladáscsökkentő, antiszeptikus, bőrproblémák gyógyítására használható, a bükki füvesember, Gyuri bácsi szerint (Györgytea.hu) még sok egyébre is kiváló.

Már bejegyzésem után tette közzé Mági finomságát, de utólag betettem, mert ideillik: zöld dió szirupban.

Ha valaki boszorkányos zöld diós finomságokat szeretne készíteni, ajánlom, hogy Szent Iván éjjelén szedje a zöld diót! Zöld diólikör és nocino - Makkakonyha

"Pásztortűz" még csak elkezdte a zöld dió befőtt alkotását, de igen érdekes és modern módszerekkel, ajánlom követését mi sül ki belőle
Közben megérkezett a zöld diós folytatás is - Pásztortűz

Szederlevél - élvezeti teaként is, gyulladáscsökkentő, hasmenésgátló.

Szeder (Rubus fuiticosus)

Érik a fán termő fehér és fekete eper (Morus alba, nigra) sok helyen szedernek is nevezik. Gyöngyi készített belőle finomságot: Itt megnézhető. A fekete eper bíbor színanyagai antioxidánsként igen hasznosak, jól színeznek, ezért szörpökbe, lekvárokba, süteményszínezékként is jól használhatók.

Bár a mezei zsályát (Salvia pratensis) és a kakukkfüvet, ill. az előbbi szedret is ajánlottam májusban, még mindig gyűjthetők.

A mezei zsálya levele fűszerként, virága díszítésre és fűszerként is használható, édesen és sósan is finom. És természetesen gyógynövényként is eltehető, szárítva. A virágából, csak a lila részekből, lehet készíteni zsályás mézet, zsályás cukrot, zsályás palacsintát. Zsályás fűszerecetbe kevés levelet és virágot is tehetünk. A levél fűszerként kicsit kesernyés, de van amihez jól passzol. Gyógynövényként hasonlóan alkalmazható mint az alábbi orvosi zsálya, de illóolaj-tartalma jóval kisebb az orvosi zsályáénál.
Mezei zsályás recept kevés található a hálón, íme egy: Karalábékrémleves mezei zsályával - Kiváncsiszakács

Mezei zsálya (Salvia pratensis)

Kerti zsályák:
Orvosi zsálya (Salvia officinalis). - Félcserje, DK-Európából származik, gyógynövényként régóta használják, gyulladásgátló, antimikrobiális; száj és toroköblögetésre, külsőleg izzadásgátló, fürdőként aranyeres problémákra ajánlják. Belsőleg gyomor bélhurut esetén alkalmazható.
Muskotályzsálya (Salvia sclarea) - Kerti dísznövény, kivadulva is előfordul. Főképpen száj és toroköblögetésre ajánlják gyógynövényként. Fűszerként is használható fűszerborokat régóta ízesítenek vele. Illatszeripar is kedveli.

Még továbbiak, és további zsályákról itt

Vad kakukkfű - fűszer, antibakteriális, emésztésjavító, külsőleg belsőleg is használható. Fűszerként főképp a mediterrán konyha használja, de a régi magyar konyhában is szívesen használták. Az erdőkóstolón korábban: kakukkfüves ecet.
Gombás, kakukkfüves csalánlasagne - Select Food


Levendula (Lavandula angustifolia) -Nem vad, de különleges fűszer. Virágzáskor kell leszedni szárítani és frissen is használható. Sokan készítenek levendulaszirupot, amit aztán süteményekhez használhatunk. (Várandósok ne fogyasszák) Készíthető levendulás cukor, de egyszerűen szárítva, elrakva is felhasználhatjuk levendulás ételekhez, italokhoz. A levendula idegerősítő, nyugtató teakeverékekben, belsőleg fertőtlenítő.

Levendulaszirup Limaranál,
Levendulaszirup Levendula és csokoládénál, ami gyönyörű lila, nekem nem volt ilyen soha. 
Levendulás receptek a Levendulamagazinban.
Levendulás eperlekvár - Makkakonyha
Levendulás eperlekvár - Marmaladejegyzete
Levendulapuding és palacsinta - Ezmegaz - Krinsz
Levendulaméz és likőr Krinsznél
Levendulalekvár - Kulinárisízbombák

Igyekeztem utánanézni, mert kaptam egy kérdést vajon van-e nem ehető levendulafaj. Úgy tűnik leginkább a a keskenylevelű levendula (L. angustifolia) és hibridje az, amit nálunk ültetnek, használnak. Vannak azonban olyan levendulafajok, melyek kámforosak, keserűek, így kevésbé fogyaszthatók. Nem tudom, ezeket mennyiben ültetik, forgalmazzák nálunk. Arról, hogy valamelyik mérgező lenne, nincs információ. A mediterránban honos széleslevelű levendulát (Lavandula latifolia) az illatszeripar használja. Gyógynövényként nem használják.

Közönséges orbáncfű (Hypericum perforatum)

Orbáncfű - (Hypericum perforatum) - virágaiból készül a az orbáncfűolaj, sebgyógyításra, külsőleg fertőtlenítésre, téli "napfénypótlásra". Hogy hogyan készül, arról a napokban bővebben. Teája enyhe nyugtató, és immunerősítő is. De vigyázat fényérzékenyít!. Ha szedjük, semmiképpen ne gyökerestől. orbácfűolajhoz pedig csak az éppen nyíló virágokat csipkedjük le.   

Orbáncfűvirág, ebből olaj lesz. (Külsőleg használható, nem ehető).

Szurokfű (Oiganum vulgare) - Vadon félszáraz száraz réteken él. Fűszer és gyógynövény, a gyimesiek ezerjófüve. Leveleit virágzás előtt is szedhetjük. Virágai viszont sokkal intenzívebben fűszereznek.

Szurokfű (Origanum vulgare)

Még sok növény gyűjthető júniusban is, azok közül, amit májusban ajánlottam: Májusi gyűjtési ajánló az erdőkóstolón. Később, további nyáron gyűjthetőkről is írok.

Sokféleképpen használható a kerti rózsák szirma is: Mági éppen rózsaesszenciát készít xukorral

Annyit gyűjtsünk, amennyit biztosan fel is tudunk dolgozni, meg tudunk szárítani. Szárítani. szellős, erős napfénytől mentes helyen lehet. Árnyékban, padláson, lógatva, kiterítve.

Gyógynövényszárítás nálam:

Szúnyoghálós kereten

Nyáron a cseresznyefára vagy árnyékos ablakba lógatva is száradnak

Az óriás hócsuszka nyáron is jól szolgál. Szépen megszáradt bodzavirág,
már csak le kell morzsolgatni a virágokat a zöld részekről.
Szabadtéri aszaló-szárító. Na ez nem nálunk van, Cserkúton fotóztam,
de olyan jó ötlet, hogy kellene. 
A galagonya olyan gyorsan elvirágzik, hogy egyszerre sokat kell szedni,
és olyankor mindenhol az szárad, még a szekrény tetején is.
Gyakran át kell forgatni, különben megbarnulnak a fehér virágok .
És ahogy a profik, Bükkszentkereszten szárítanak - Gyorgytea.hu

Könyvajánló: Könyvesboltban már ismertem,de nagyon örülök, hogy a világhálón is elérhető. Ajánlom böngészését: Bernáth Jenő, Németh Éva: Gyógy- és fűszernövények gyűjtése termesztése, felhasználása.




2012. június 3., vasárnap

Zöld mese - Környezetvédelmi mese

Császár József: Szelíd szellő


Volt egy kis város a hegyekben, nem a hegyháton, nem is a völgy alján, hanem a kettő között, félúton. Ezért a városkában volt lent és fent. Csakhogy a felvég volt lent, az alvég pedig fent. De nem is emiatt mondom el ezt a kis történetet, hanem egészen másért.
A városkában az emberek nagyon vidáman éltek. Az utcák és parkok telis-tele szebbnél szebb fákkal és virágokkal. A virágok között, a fák alatt, az utcákon és tereken azonban mindenféle érdekes dolog hevert szanaszét. Volt ott öntöttvas kályhakarika, gyűrött, régi képesújság, műanyag uzsonnászacskó, lyukas lavór, de még csikósparheltláb is. Hevert ott minden, amit az ember el tud képzelni, de még az is, amit nem. No, nem olyan sok, amitől a virágok már nem pompázhattak, és a fű nem zöldellhetett volna. Nem is nagyon zavarta az ott élőket, már megszokták. Néha még örültek is, ha találtak egy kidobott lyukas fazekat, hazavitték, és muskátlit ültettek bele, mely aztán ott virított rendezett portáikon álló, szépen meszelt házaik tornácán. A kisebbeket az ablakokba tették. A gyerekek pedig a talált karikákhoz a talált drótokból karikahajtót hajlítottak, és naphosszat játszottak vele az utcán le s fel, szaladgálva. És ez így ment volna talán a világ végezetéig, ha a hegyi barlangban lakó Szelíd Szellő egyszer meg nem járja. De megjárta, és ettől szelídsége mindjárt elszállt. Igaz, nem végleg. De ezzel várjunk még, haladjunk csak szép sorjában.
Mi is történt valójában? A szellő minden este és hajnalban bejött a városba, végigsuhogott az utcákon, sikátorokon, nagyot táncolt a tereken és parkokban, megsimogatta a fák leveleit, széthordta a virágok illatát. Összekócolta kicsit az emberek haját, vicces kedvében néha leemelte kalapjukat, és nagyot kacagva suhant tovább. De egyik este, mikor ugyanígy játszott, suhant, beleakadt a haja egy kidobott dézsa rozsdás abroncsába. Majd megbotlott egy rémes, kopott autógumiban, de ez még nem volt elég, hasra is esett, és ekkor a sok gyűrött papír, piszkos nejlonzacskó fellebbent a földről körülötte, majd visszahullva teljesen belepték. Mikor nagy nehezen feltápászkodott a földről – már bocsánat, hogy így mondom, hiszen a szellők már majdnem tündérek, és azok nem szoktak tápászkodni –, de most mégis. Amint mondom, feltápászkodott, és mielőtt továbblebbent volna, észrevette, hogy a haja kócos, a lábai fájnak, a ruhája pedig olyan tépett és piszkos volt, mint amit a kutyák szájából húztak ki. No, ekkor kezdett a szelídsége haraggá változni.
Egyre mérgesebb és mérgesebb lett, egyre gyorsabban rohant végig a városon, mígnem forgószélként felkapta a szemetet, előbb a könnyebbeket: a műanyagzacskókat, majd a papírfecniket és galacsinokat. Elvitte egy városon kívüli helyre, ahol ezeket gyűjtötték. Visszament, és a nehezebb dolgokkal próbálkozott (kidobott mosógép, ócska bádoghordó), de nem bírt velük. Ettől még inkább haragra gerjedt, egyre gyorsabban forgott, és ezeket is sikerült felemelni, és elrepült velük. Bármilyen haragos is volt, a fák leveleit és a virágok szirmait mégsem cibálta meg. Mire végzett, teljesen kifáradt, lecsendesedett, és újra a Szelíd Szellő suhant át a városon. De egyszerre megtorpant, és szinte csak lebegett: most vette észre, mit is tett, és milyen gyönyörű tiszta a város. Azon az éjszakán igen szép álma volt, olyan szép, hogy azt hitte, azt is álmodta, hogy a város teljesen megváltozott, csak a karjaiban érezte a fáradtságot, és a lábai sajogtak. A hajnal ekkor kicsit megcsiklandozta az orrát, itt volt az ideje a városi pajkos játéknak. Az utcákon is egyre több ember járt, egyre több, akivel huncut játékát játszhatta.
Egy ember sietett át a főtéren, közben papírzacskóból valamit majszolt. Mikor a zacskó kiürült, épp a tér közepén járt. Megállt, két kézzel összegyűrte a staniclit, majd egyik kezét felemelte, hogy messzire elhajítsa a papírgombócot. A szellő pont akkor ért oda, s szinte megdermedt, lehelete jegessé vált. Azon nyomban a városban minden élőlény is mintha megfagyott volna, mozdulatlanná merevedett. Az ember ott állt mozdulatlanul a tér közepén, felemelt kezében az összegyűrt papírlabda, mely még éppen nem hagyta el kinyitott markát. A szellő lágyan suttogta: nézz körül! A férfi körülnézett, majd restelkedve becsukta tenyerét, a papírt nem dobta el. Állt és csodálkozott, csak most eszmélt rá, milyen tiszta is lett a városa egyetlen éjszaka alatt. És ebben a pillanatban -- mintegy varázsütésre -- a város minden lakója ébren vagy álmában átélte ezt a kellemes érzést.
Azóta a városka főterét egy felemelt kezű szobor díszíti, kezében mintha összegyűrt papírgalacsin lenne – az utolsó szemetelő. Már csak ez emlékeztet a régen volt szemetes időkre. 


A mese a Zöldfülű Péterben jelent meg
A napokban volt a Te szedd! akció. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...