Csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető!

......az értékek őrzése a régi tudásból, az igény megteremtése az értékek őrzésére a természetben. Változatos, sokszínű természetünk, erdeink, rétjeink, vadvizeink számos eleme táplálék is. A legegészségesebb élelmiszerek (vadvízi halak, vadhús, gyógy- és ehető vadnövények, legelő állatok teje és húsa) ezekről származnak, így túlélésünk zálogai. De csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető. A blogon információkat adok az ehető, vadontermő növényekről és gombákról, felhasználásuk lehetőségéről, módjáról, gyűjtésük etikájáról, szabályairól, törvényeiről.

2019. május 19., vasárnap

Csalános, sárgarépás lencsefasírt rizsliszttel, vörös lencséből, sütőben sütve

Csalán mindig van, nagyon egészséges és sokféle módon használható. Harsány zöld színe is jól mutat az ételben, így egy csalánnal és sárgarépával gazdagított és színesített lencsefasírtban is jól szerepel.     


Hozzávalók, elkészítés:

- másfél csészényi főtt vörös lencse (nem szabad túlfőzni, fele pépesítve, fele egyben hagyva) (főzés után mértem, mert a lencsét nem csak ehhez az ételhez főztem)
- egy csészényi előzetesen blansírozott, apróra vágott csalánhajtás
- fél csokor apróra vágott petrezselyemzöld
- egy újhagyma apróra vágva
- egy gerezd fokhagyma apróra vágva
- egy nagyobb sárgarépa apróra reszelve, kevés vajon lepirítva, kihűtve
- egy szeletke vaj (kb. 15 g)
- 3 egész tojás
- 2 csapott evőkanálnyi rizsliszt
- 10 dkg reszelt sajt (a rizslisztbe forgatva könnyebb belekeverni)
- só, őrölt bors, majoránna

Mindezeket összekeverve, a tepsibe adagoltam (ld. lentebb), majd sütőben készre sütöttem.
Zöldfűszeres mártogatóval, csalánszósszal, csalánfőzelékkel vagy más körettel, salátával is finom, de még szendvicsbe is tehető szalámi helyett.
 
A keverék még tojás és rizsliszt nélkül- Micsoda színek!

sütés előtt




2019. május 3., péntek

Szamócás, tavaszi vadzöldséges, déli tőkegombás, pirított egytálétel

A természet és zöldségeskert szezonális finomságaiból, vadzöldségekből, céklából, répából és savanyított káposztából, na és persze déli tőkegombából és fűszerként a medvehagyma zöld terméséből egy pirított, meleg saláta egytálétel.     


Hozzávalók 2 főre:

Vadzöldségek: csalán komlóhajtáspodagrafűmedvehagyma levele és zöld termése
(a vadzöldségekből vegyesen jó két maroknyi)
2 szelet cékla
1 sárgarépa
2 kisebb újhagyma a zöldjével együtt
medvehagymás, savanyított káposzta
déli tőkegomba egy jó maréknyi kalap

Mindezeket összevágva, a céklát külön (helyen a serpenyőben, hogy ne legyen minden piros) roppanósra olaj+ vajon pároltam, majd zsírjára pirítottam az alábbi képen látható módon.

A végén már csak hozzámelegítve
4-5 szem összevágott kerti szamócát avagy földi epret adtam hozzá.

Fűszerek: medvehagyma termés megroppantva, lepirítva, só, durvára őrölt fekete bors


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...