Kislevelű hárs puha termésének savanyítása tejsavasan erjesztve

A kislevelű hárs (Tilia cordata) még puha termését szedtem, savanyítottam. Először próbáltam. Most egy kis értékelés is az elkészítése mellett, ami megegyezik bármelyik felöntőlével készített fermetált savanyúságéval.    

Elkészítés: A terméseket megszedtem, a murvaleveket leszedtem, csak pár darab ment a lébe a fotózás kedvéért, esetleg a tányéron is jól mutathat a murvaleveles termésfürt 1-2 db. dísznek, de a murvalevél nem puhul meg erjedés közben. A kis száracskákat ez egyes terméskékről nem szedtem le, az élvezeti értékén nem ront, akit zavar és sok ideje van, természetesen leszedegetheti. A terméseket megmostam, blansíroztam - ezt nem muszáj - és felöntöttem a 2% os sós felöntőlével. Fűszerek babérlevél fokhagyma, egész feketebors.

A felöntőlé készítése és az eljárás is több bejegyzésben is olvasható, és hasonló a régi vizes uborka savanyításához. ITT (porcsin), ITT (többféle termés, bimbő, egyéb) ITT (virágok, zsenge termések) ITT (medvehagyma zsenge termés) tejsavas savanyítása olvasható részletesebben is.

Értékelés: A savanyú lében kissé tovább keményedett a termések külső része, bár gyűjtéskor jól rágható, élvezhető állapotú volt a termés, de ez nem elég, korábban kell legközelebb leszedni, még puhábban. A savanyítás helyett pedig legközelebb egy sósabb, kapriszerű ecetes pácolást választok talán, mert az intenzívebb sósság jobban áll szerintem ennek a termésnek.Vagyis ehhez a medvehagymakaprihoz hasonlóképp készíteném.

Kislevelű hárs bemutatása: ITT található, még a nagylevelű hárs termése használható hasonlóképp. A hársak levele is ehető zsenge vagy később szedve megfőzött állapotban, erről ITT bővebben.  

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.