Porcsinos lecsó

A kövér porcsin kevéssé erdei faj, elsősorban konyhakerti gyomnövényként ismerjük, de tulajdonképpen az erdőket kivéve bárhol előfordulhat, mert igazi extrém túlélő. Sok táplálkozási értéke van és egyre többet igazolnak a kutatások is, viszont az is biztos, hogy túlzásba vinni sem szabad, nyersen semmiképp, mert van kellemetlen hatása és akár egészségügyi kockázata  is. Erről a faj vadzöldségként bemutatásában ITT lehet bővebben tájékozódni. A fiatal hajtásokat elsősorban főzve - párolva ajánlott fogyasztani, és nem túlzásba vinni. Ezeknek az ajánlásoknak ez a porcsinos lecsó éppen megfelel. Porcsint lehet akár kicsit többet is tenni bele, de ha valaki reggelire is már porcsint evett, az kevessebbet tesz. :) 

Lecsó recept nem biztos, hogy kell bárkinek is, mindenkinek megvan a saját legfinomabb, sőt akár többféle is. Ezzel én is így vagyok, sokféle variációban nagy kedvenc a lecsó. Aki mégis kíváncsi arra, hogyan készült, a kép alatt találja a receptet.

Elkészítés:

Vöröshagymát és egy maradék fél lilahagymát szeleteltem, mangalica zsíron (tetszőleges olaj is lehet)  serpenyőben feltettem pirulni, sóztam tört borssal fűszereztem. Aki húsevő, kis szalonnakockát is süthet bele vagy füstöltkolbász karikákat. Vágtam még bele 1-2 gerezd fokhagymát is, és a hagymákat kissé üvegesre pirítottam. Ezután adtam hozzá a porcsinleveleket- és csúcshajtásokat, a hámozott, szeletelt paradicsomot és a karikára vágott paprikákat, sárgát és zöldet. A paradicsom levét is hozzáadtam, és ha kell egészen pici víz is mehet bele, majd addig pároltam a zöldségeket, míg éppen már majdnem puhák lettek, nem jó, ha pépesre vannak főzve. A zöldségek aránya ízlés kérdése, én mindenből (hagyma, paprika, paradcsom) kb. egyforma mennyiséget tettem bele. 

Ezután lehet akár tojást ráütni, főtt bulgurral vagy rizzsel, netán hajdinával keverve is nagyon finom, de lehet csak magában, puha kenyérrel is fogyasztani, és persze lehet lecsós szeletként, sült hússal együtt készíteni, ahogy porcsin nékül is bármelyik lecsót.

Porcsinos receptek a blogon ITT böngészhetők

Fontos: Túltrágyázott talajon a nitrátvegyületeket magába gyűjti, ezért ilyen helyen nem ajánlott szedni (pl. trágyadomb környéke). Kisgyereknek is ezen okokból kevésbé ajánlott fogyasztása. Minden erénye mellett, fogyasztását túlzásba vinni nem szabad, Oxálsav-tartalmára is tekintettel kell lenni, hashajtó hatása is ismert, fokozza a gyomor- és bélmozgást. Egyéni érzékenységtől függően e hatása akár erős is lehet. Nyersen inkább csak fiatal állapotban, később inkább csak főzve, esetleg első főzőlevet elöntve vagy kisebb mennyiségben ajánlott enni.

FONTOS: Megjelenésében (felületesen nézve) és életmódjában is nagyon hasonlít hozzá a mérgező foltos kutyatej (Euphorbia maculata). Odafigyelve gyűjtse mindenki! 

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.