Gévagombás zabfasírt majonézes gyümölcssalátával

Gévagomba fasírt most kicsit másképp, mint korábban ITT készült, ami egyenként panírozott is. Bevallom, a panírozott finomabb, de sokkal macerásabb is, így most egy zabfasírtot próbáltam ki, aminek a lényege, hogy a fasírtmassza zabpehellyel kevert és a fasírtok is zabpehelybe forgatva sülnek. Zabpelyhen kívül más gabona nincs benne, így gluténmentes is. Hasonló fasírtok ITT pl. egy nyárilaskagombás, ITT pedig csalános.

Elkészítés: 

A gévagombát korábban sós lében konzerváltam. Most egy 2,3 dl-es üvegnyi, apró kockákra vágott gévát használtam fel, friss gombából is nagyjából ennyi kell. A géva levét leöntöttem, a gévát lecsepegtettem. Közben 2 db nagyobb méretű sárgarépát késes darálóban morzsásra daráltam, pár kanálnyi olívaolajban, serpenyőben egy gerezdnyi zúzott fokhagymával puhára pirítottam, majd hozzáadtam a késes darálóban szintén morzsásra darált gévagombát és azzal is még átpirítottam. A keveréket sóztam, fűszereztem majoránnával, oregánóval egészen pici őrölt köménnyel és citromos borskeverékkel, apróra vágott petrezselyem- és zellerzölddel. majd hozzákevertem három tojást és 4 ek lágy zabpelyhet egy ek lenmagot és hagytam állni egy fél órát.

Egy elég lágy, ragacsos massza lett, amiből egy-egy evőkanállal kivéve, azt zabpehelybe forgattam, kézzel lapos fasírtokat formázva. A lapos fasírtok mindkét oldalát olajjal bőven kikent serpenyőben tócsni-szerűen sütöttem. Belül lágy, omlós, kívül roppanós a sült zabpehelytől a fasírt.

A salátához hamis majonézt kevertem mustárral, tejföllel, mézzel, tört borssal, picit sózva. Ebbe forgattam a szeletekre vágott, apró búzaérő körtét, fügét és éretten is picit savanykás nektarint. 

A sárga gévagomba bemutatása ITT olvasható. 

A gévagomba konzerválása ÍGY történt. További sok gévagombás recept ITT található.

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.