Bableves komlóhajtással

A komlóhajtás a komló fiatal tavaszi hajtása kiválóan savanyítható ecetes lében, sós lében is jól eláll, és tejsavasan savanyítva is nagyon finom. A vadon növő felfutó komló bemutatása tápláléknövényként ide kattintva olvasható. Ez a leves tavasszal friss komlóhajtásból máskor savanyított vagy sós lében eltett komlóspárgából is elkészíthető. Ilyen vagy hasonló leves receptje hagyományosan készítve ITT taláható.

Elkészítés: A fehér apró babot előzetesen legalább egy éjszakára beáztatás után, bő vízben, pár babérlevéllel, sózva feltettem főni. Mikor puhára főtt, a komlóhajtást is hozzáadtam. A friss komlóhajtásnak pár perc elég, ha konzervből van, akkor pedig már főzni sem kell, csak átforralni. Közben külön elkészítettem a rántást. 1-2 kanálnyi zsírban vagy olajban pár (normál) gerezd fokhagymát illatosra pirítottam, majd fél evőkanálnyi pirös őrölt paprikát adtam hozzá (a tűzhelyről lehúzva, nehogy megégjen a paprika). Mikor a paprika kiadta színét, tejjel és vízzel picit felöntve csomómentesre kevertem, akár tejfől is mehet bele, majd hozzákevertem a leveshez és összeforraltam vele. Végül ecettel picit savanyítottam. Ha a komlóhajtás ecetes savanyúságból van, akkor nem is kell már ecet hozzá.