Rozmaringos fenyőlikőr

A rozmaringos fenyőlikőr amilyen finom, annyira egyszerű elkészíteni. Most azonban az a szerencsés, az tud ilyen likőrt készíteni, aki már tavasszal készített hozzá fenyőszirupot. Aki nem készített, annak következő tavasszal érdemes megpróbálnia majd, mert a fenyős-gyantás ízt ebben a likőrben részben a rozmaring, részben pedig a lucfenyőszirup adja. Ez a szirup nem csak finom, de hasznos is lehet. C-vitaminban gazdag és köhögésre is jó gyógyír. Akinek nincs fenyőszirupja tavaszról, az megpróbálhatja másképp is. Ld. alább! Lucfenyős sokféle pedig ITT.

Már a középkorban is tudták, hogy a luc- és a jegenyefenyő, meg az erdei fenyő tűinek vizes kivonata jól gyógyítja a tengerészek rettegett betegségét, a skorbutot. A fenyvesekben gazdag északi és alpesi országokban sokhelyütt még ma is a házipatika része a fenyőtű, amit forrázva teaként isznak vagy szörpöt, kocsonyát készítenek belőle. A hazai és az erdélyi, népi felhasználások is elsősorban a házipatikát gyarapították fenyőből készült gyógymézzel. Nem csak fenyőhajtásból, hanem fiatal lucfenyő és erdei fenyő tobozából is készült ilyen szirup. A fenyőtű magas C-vitamin-tartalma mellett ma is elismertek jótékony hatásai a meghűléses betegségekben, így torokfájás, hurutos köhögés esetén is érdemes alkalmazni.

A fenyőlevél nem csak gyógyír, de ehető is. Úgy tartották, hogy a legfinomabb füstöltnyelv fenyőág füsttel készül, de valójában mi ehető a fenyőfákon? A fenyőmag bizonyára mindenkinek beugrik. Sajnos a nálunk előforduló fenyők magja túl apró, fogyasztásukra nincs példa, de a mediterrán elterjedésű mandulafenyő kisebb mandula méretű magja jól szerepel nálunk is pl. salátákban vagy pesztókban. Lucrügyből és zsenge tobozból régen szörp és befőtt is készült. A törzseken megjelenő beszáradó fenyőnedv, a gyanta rágógumiként rágva fogtisztító volt. Természetesen pálinkát is főztek a rügyekből és a fiatal tobozból, de az igazi, erdélyi fenyőpálinka a szintén tűlevelű borókabogyóval készül. A fenyők bőségesen termelnek virágport. A fenyőpollen is ehető, fehérjékben gazdag táplálék lehet, bár begyűjtésének nehézségei miatt nem vált gyakorlattá fogyasztása. A lucfenyő legaromásabb része a friss és nyers tavaszi új hajtás. Tehetjük salátákba, sós és édes fűszerként is használhatjuk. Ízeit és hatóanyagait szirupban is megőrizhetjük, így később édességeket és likőröket ízesíthetünk vele. Ehetjük méz helyett kenyéren, és kaparós torok gyógyítására is kanalazhatjuk.

A téli fenyőlevelet sem kell lebecsülni. A fenyőaroma télre is megmarad a levelekben, de a már túl rostos, idősebb levél csak alaposan megdarálva vagy teafűként használható. Teának 2-3 kanálnyi, friss tűlevelet forrázhatunk. A tűleveket cukorral összedarálva fenyős porcukrot kapunk. Nedves édességeket megszórva vele élénkzöld színűre vált, így zölddé és citrusos-fenyőssé varázsolhatjuk akár a reggeli papit is. Használhatjuk még édességekhez krémekben, kekszekben is. Lucfenyőszirup késztése, nálunk kb áprilisban lehetséges. A lucfenyő tavaszi, világoszöld, zsenge hajtásait egy befőttes üvegben kristálycukorral rétegezzük. Sötét helyen tartjuk, míg a cukor a fenyő nedveitől teljesen feloldódik, több hét is lehet. Az oldódást segíti, ha az üveget időnként fejtetőre állítjuk, majd visszafordítjuk. Ha a cukor feloldódott, akkor langyosra melegítés után leszűrjük a fenyőtűkről.

Rozmaringos fenyőlikőr készítése: 1 liter vodkába pár ágacska apróra vágott rozmaringlevelet (friss rozmaringot használtam) áztatunk (de még jobb beleturmixolni, úgy is finom lesz és kicsit zöldes színt is kap), fűszerezzük még egy citrom reszelt héjával. A rozmaring íze frissen szintén egy fenyős íz, de emellett kesernyés ízt is ad. Pici keserű kell is, de figyelni kell, hogy ne legyen túlságosan az, így ajánlott sűrűn kóstolni és legfeljebb egy hét múlva érdemes teljesen leszűrni a fűszereket a vodkából. Az ízes szeszt pedig ezután 2-3 dl fenyőrügy-sziruppal összekeverjük. (Akinek nincs fenyőszirupja, megpróbálhatja frissen gyűjtött fenyőtűlevelek szeszbe turmixolásával vagy áztatásával is ugyanúgy ahogy rozmaringot.) Az édesség is ízlés kérdése, lehet több is, kevesebb is a szirup. A fenyőszirup feloldódása után el is készült a rozmaringos fenyőlikőrünk. Vodka helyett - mondhatná bárki - miért nem jó, ha magyar pálinkát használunk. Megpróbálható, próbáltam, de az erős karakteres pálinkaíz mellett biztosan hígítani kell, hogy az, a finom fenyős ízeket ne nyomja el. Nekem finomabb lett vodkából készítve ez a fenyőlikőr.

További fenyőtűsök a blogon: fenyőtűs porcukor, fenyőmázas keksz, fenyőtűtea, lucfenyőital, lucfenyős tejberizs, lucfenyős teasütemény

!!!!!!! A fenyőkhöz nagyon hasonló, tűlevelű tiszafa (Taxus baccata) minden része komolyan mérgező, ne keverje senki még véletlenül sem össze a fenyőkkel. Segíthet pl. ha keresünk előző évi fenyőtobozt a fenyőn, amiről gyűjteni akarunk.  

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.