Csalánpesztó (Csalán-pesto)

A csalán az egyik legegészségesebb, ásványi anyagokban, vitaminokban, gyógyhatású anyagokban is bővelkedő levélzöldség. Használatáról, erényeiről bővebben itt lehet olvasni. Csalánpesztót minden évszakban lehet készíteni friss csalánból, mert csalán mindig van. Táplálékként, levélzöldségként mindig a legfiatalabb levélrészeket kell gyűjteni, tehát a hajtáscsúcs leveleit, az idősebbeket már nem ajánlott. Jól elkészítve, a csalánt előzetesen blansírozva senki nem veszi észre, hogy csalánból készült. Természetesen nem muszáj blansírozni sem, akkor más ízeket kapunk. Medvehagyma szezonban lehet hozzáadni medvehagymát is ízlés szerint, levelet, zöld termést.

Hozzávalók: térfogatra kb. azonos mennyiségű friss, 5-6 leveles, blansírozott csalán-hajtáscsúcs, olívaolaj, durvára reszelt keménysajt, kendermag + dió, esetleg kevesebb napraforgómag vagy tökmag keveréke. Fűszerek citromlé, reszelt citromhéj, só, fokhagyma ízlés szerint. A blansírozott csalánt apróbbra vágjuk, a diót összevágjuk, a többi maggal együtt kissé átpirítjuk. Ha kihűltek, a többi hozzávalóval botmixerrel darabosra daráljuk, fűszerezzük. Pirítóson vagy kenyérfalatkákon fogyasztjuk. Picit több olajjal kifőtt tésztával is finom

További csalános receptek bőven itt olvashatók