Nagymamám kalácsa "vadítva": Medvehagymás-tejfölös kalács

Valamit, ami tökéletes, ahhoz lehet, hogy nem szabad hozzányúlni. De nagyon izgatott, milyen lehet medvehagymásan nagymamám tejfölös, borsos kalácsa. 

Medvehagymás, tejfölös, borsos kalács

Hozzávalók:

a kalácstésztához:

1/2 kg liszt

1/4 l tej

2-2,5 dkg élesztő

2 evőkanál cukor

2 kanál olaj vagy zsír

só kb. fél teás kanál

Édes-sós kalács lesz

a mártogatóhoz:

1 nagy pohár és egy kis pohár tejföl (magasabb zsírtartalmú, a másfeles nem jó)

2-3 evőkanál zsír (pl. mangalica) (böjt idején 3-4 kanál olaj)

másfél mokkás kanál őrölt bors

só ízlés szerint

---------------- eddig a nagymamámé 

+ apróra vágott vagy turmixolt medvehagyma ízlés szerint

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatva, a kalács hozzávalóit összegyúrom, alaposan kidolgozom, meleg helyen kétszer, háromszor kelesztem, közben persze átgyúrom. 8 felé osztva a tésztát, 8 csavart karikát  készítek belőle. Kis rudakat sodrok, majd becsavarom, és karikára hajtva a végeket összenyomom. Nem tökéletesek de, nem is ez a lényeg. Nagymamám nem ilyen formában sütötte, de az én sütőmben és az én hozzáértésemmel, ez vált be.

Még egy fél órát kelesztem, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütöm. Mielőtt megsül, a mártogató hozzávalóit összemelegítem (nem szabad forrnia!!), majd a sütőből kivett kalácsokat még forrón megforgatom benne. A maradékot pedig ráöntöm a kalácsokra. Fél-egy órát letakarva hagyom állni. Majd "tunkolva" lehet enni, szigorúan kézzel.

Még nem volt senki, akinek ne ízlett volna. Érdekes, sós-édes borsos + most medvehagymás. Érdemes kipróbálni medvehagyma nélkül és medvehagymával is.