Nagymamám kalácsa "vadítva": Medvehagymás-tejfölös kalács

Valamit, ami tökéletes, ahhoz lehet, hogy nem szabad hozzányúlni. De nagyon izgatott, milyen lehet medvehagymásan nagymamám tejfölös, borsos kalácsa. Valójában decsi és kissé azon kívüli is, sárközi ez a kalács, de minden sárközi falu magáénak vallja. Lakodalmakkor szokták régen készíteni, kínálni az érkező vendégeket és a falu lakóit.  

Medvehagymás, tejfölös, borsos kalács

Hozzávalók:

a kalácstésztához:

1/2 kg liszt

1/4 l tej

2-2,5 dkg élesztő

2 evőkanál cukor

2 kanál olaj vagy zsír

só kb. fél teás kanál

picit édes, de valójában sós kalács lesz

 

a mártogatóhoz:

1 nagy pohár és egy kis pohár tejföl (magasabb zsírtartalmú, a másfeles nem jó)

2 esetleg 3 csapott evőkanál jó ízű sertészsír (pl. mangalica)

másfélmokkás kanál őrölt bors

só ízlés szerint

---------------- eddig a nagymamámé 

+ apróra vágott vagy turmixolt medvehagyma ízlés szerint

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatva, a kalács hozzávalóit összegyúrom, alaposan kidolgozom, meleg helyen kétszer vagy háromszor is duplájára kelesztem, közben persze átgyúrom. 8 felé osztva a tésztát, 8 csavart karikát  készítek belőle. Kis rudakat sodrok, majd ellentétes irányban csavarom a két végüket és karikára hajtva a végeket összenyomom. Nem tökéletesek de, nem is ez a lényeg. Nagymamám nem ilyen formában sütötte, de az én sütőmben és az én hozzáértésemmel ez vált be, és a lakodalmi forma is ez, csak nagyobb karikákként.

Még egy negyed órát kelesztem, majd előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten aranybarnára sütöm. Mielőtt megsül, a mártogató hozzávalóit összemelegítem (nem szabad forrnia!!), majd a sütőből kivett kalácsokat még forrón megforgatom benne. A kalácsokat egy porcelán tálba teszem, majd a maradék mártogatót ráöntöm a kalácsokra. Fél-egy órát letakarva hagyom állni. Majd "tunkolva" lehet enni, szigorúan kézzel.

Még nem volt senki, akinek ne ízlett volna. Érdekes, sós-édes borsos + most medvehagymás. Érdemes kipróbálni medvehagyma nélkül és medvehagymával is.    

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.