Ahogy régen - sült kökény

A kökény (Prunus spinosa) az év egyik utolsóként érő vadgyümölcse. Változatosan ugyan, de alapjában savanykás gyümölcs. Régen sokkal többet fogyasztották és többféle módon tartósították is. Erről bőven ITT írtam. Gyerekcsemegeként több visszaemlekező mesélte el a régi korokról emlékeket gyűjtő kutatóknak, hogy savanykás ízét jól enyhítette, ha sütöben, platnin, masinán, tepsiben átsütötték, de van ahol csak leforrázták. Sütöben átsütve olyan lett, mint az aszalt meggy.  Én most ezt próbáltam ki.

Elkészítés: A kökény puha, érett, már alig savanyú termését szedtem. Alaposan megmostam, átválogattam. Volt pár kukacos vagy hibás szem is, és a túlségosan aszaltak is leginkább kukacosnak bizonyultak. A hibátlanokat forrólevegős sütőben átsütöttem kissé. A gyümölcsök felforrósodtak, felfújódtak, de még nem repedtek ki. Színük is kékből sötétbordóra váltott. Melegen belül lédúsak voltak, kihűlve aszalt állagot vettek fel, töményebbek lettek és valóban sokkal édesebbnek tűnnek, tényleg hasonlítanak az aszalt meggy ízéhez. Finom így a kökény. Persze kérdés, hogy így a bogyók C-vitamin tartalmából mennyi marad, de valószínűleg marad még, ahogy forrázással sem bomlik el mind. Csemegeként biztosan egészségesebb így, mint bármilyen cukros édesség. 

Kökényes receptek még az Erdőkóstoló blogon ITT

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.