Rókagombás vaj avagy halvány rókagomba vajban

A gombakonzerválás vajban és más zsiradékban is, nem csak konzerválás, hanem egy új gasztroélmény  létrehozása. Nagyon finom. :) 

Elkészítés: A rókagombát (halvány rókagomba) megmostam, papírtörlőn lecsepegtettem, leitattam róla a vizet, apróra vágtam, majd serpenyőben, kevés olívaolajon, apróra vágott pár gerezd fokhagymával, megsózva kezdtem fedő nélkül pirítani. Közben levet engedett, a levet elpároltam, ezután hozzáadtam a vajakat (magasabb zsírtalmú teavajat használok) és a vajakkal együtt kisebb hőn sütöttem, vigyázva, hogy meg ne égjen. Fűszerként tört színes bors került még bele. Szárított,  más fűszerekkel óvatosabban, mert megéghetnek sütés közben. Hosszabb tárolásra, tartósításra alaposan elpárolom a vaj és a gomba víztartalmát is. Most nem szántam hosszú távra, így nem sütöttem sokáig. Egy üveg ételtartó dobozba töltve hűtőbe tettem. Hosszabb távra apró befőttes üvegekbe töltve tartom. Egy közeli alkalommal az egész finomság pirítósokra kerül majd. 

A vajban tartóstásról a vargányás vaj esetében írtam bővebben ITT. A gombatartósítás módjai összefoglalva ITT olvashatók. 

A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei, biztonsági szempontjai ITT olvashatók.

Továbbiak az Erdőkóstoló Facebook oldalán is

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.