Omlós gévafasírt kányazsomboros, somecetes reteksalátával.

A sárga gévagomba frissen és konzerválva is használható ehhez a fasírthoz, amihez hagymaszagú kányazsombor- és retekszezonban finom egy kányazsomboros reteksaláta.   

Elkészítés:

A gévagombát korábban sós lében konzerváltam. Most egy másfél dl-es üvegnyi, apró kockákra vágott gévát használtam fel, friss gombából is nagyjából ennyi kell. A géva levét leöntöttem, a gévát lecsepegtettem. Közben egy nagyobb méretű sárgarépát nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, mangalica zsíron (lehet tetszőleges olajon is) serpenyőben egy gerezdnyi zúzott fokhagymával puhára pirítottam, majd hozzáadtam a gévagombakockákat és azzal is még átpirítottam. Mikor kihűlt a répás gomba, botmixerrel pépesítettem, miközben a répa szépen újra sárgára színezte a gévagombát is. A keveréket sóztam, fűszereztem majoránnával, oregánóval egészen pici őrölt köménnyel és citromos borskeverékkel (helyette lehet durvára tört feketebors és pici reszelt citromhéj), majd hozzákevertem két tojást és hagytam állni egy fél órát. Közben előkészítettem a panírozáshoz a lisztet, felvert tojást és a panírmorzsát, amibbe kevés lenmagot is tettem. A lágy gévás keverékből kis lapos fasírtokat formáztam, amiket bepaníroztam és mindkét oldalukat mangalica zsírban (nem bő zsírban, csak serpenyő aljában volt zsír) tócsniszerűen megsütöttem. Így sütve belül lágy omlós, kívül roppanos a fasírt.

A reteksalához a piros retkeket legyalultam, picit besóztam, hagymaszagú kányazsombor apróra vágott leveleivel fűszereztem, és húsos somból erjesztett saját készítésű somecet savanyítottam.  

A sárga gévagomba és a hagymaszagú kányazsombor bemutatása a nevüklre kattintva olvasható. 

A gévagomba konzerválása ÍGY történt, a somecet készítése pedig  ITT olvasható. 

További sok gévagombás recept ITT található.

További kényzsomboros receptek pedig ITT .

             

 

*********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.