Ecetesen savanyított aszat-spárga mezei aszat hajtásából

A mezei aszat (Cirsium arvense) az állatok legelése ellen nem kellemetlen ízzel vagy mérgező anyagokkal védekezik, hanem kellemetlen tüskékkel a levelek szélén, így nem mérgező, viszont szúrós. Ajánlott kesztyűben szedni, mert nem csak szúr, hanem a bőr alá törik a tüske, ami begyulladhat. 

Mi ehető akkor belőle? A levéltelen zsenge hajtásokon, a levéltelen zsenge száron viszont nincs tüske és a legfelső legfiatalabb csúcsleveleken sem, vagy legfeljebb csak gyenge, puhább tüskék találhatók. A zsenge levéltelen szár ehető tehát. Fontos, hogy tényleg zsenge legyen még, csak annyit ajánlott lezsdeni ahajtáásból ami még roppnva eltörik, ami már nem az túl öreg.

Hamarosan megírom a mezei aszat, mint ehető vadnövény bemutatását is, ITT lesz majd elérhető. 

Elkészítés: A levéltelen, meghámozott és sós vízben blansírozott hajtásokat, "spárgákat" csírátlanított üvegbe egyengettem, majd ráöntöttem az előzetesen fűszerekkel (babérlevél, mustármag, koriander, egész feketebors) ecettel, pici cukorral és sóval felfőzött forró levet. Az ízeket kóstolva állítottam. Most csak ez az egy pici üveg készült maradék mezeiaszat-spárgából. A kis üveget forró vízbe állítva újra felforraltam, majd száraz dunsztba tettem.  

Mezei aszat recept még ITT is.

Levélzöldségek és hajtások többféle tartósításáról ITT található egy összefoglaló bejegyzés.

A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei biztonsági szempontjai ITT olvashatók.

Továbbiak az Erdőkóstoló Facebook oldalán is

A bejegyzésben a felhasznált bordós színnel írt fajok nevére kattintva elérhető a fajok ehető bemutatása. Mely rész, hogyan és mikor ehető, kinek nem esetleg, mikor nem. Konyhai tippek.

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.