Sült vargányavelő

A vargányavelőnek a vargánya termőrétegét neveztem. Olyan lágy, mint a velő, ezért gondoltam, hogy jó gasztronév lesz. Az idősebb vargányák termőrétege elnyálkásíthatja az ételt, szárítani sem az igazi, így vagy haza sem viszem az erdőből, vagy ez lesz belőle. Finom, csak nem szabad túlsütni, mert megkeseredik.

A lefejtett termőréteget tojással, liszttel, fűszerekkel összekeverve tócsniszerűen, kis lapos korongokra formázva, zsírral vagy olajjal kikent serpnyőben, lefedve sütöm, vigyázva, hogy ne égjen meg. A hozzávalók aránya a termőréteg víztartalmától is függ, és lehet lágyabbra keményebbre is, érdemes vele kísérletezni. Néhányba apró vargányaszeletet is sütöttem.