Erdei szedres, szőlős, túrós kalácstorta

A napokban beleszerettem egy gyönyörűséges tortába Kriszta konyhájában. 

El is készítettem némileg módosítva. Nekem ugye erdei szedret "kellett" használnom, de keveset találtam a nagy szárazság miatt, és a töltelék összetevőin is kicsit változtattam. 

Minden hideg hozzávalót pár órával a felhasználás előtt kivettem a hűtőből.

Tészta: 

15 dkg rétesliszt + 15 dkg finomliszt

5 dkg vaj

csipet só

2,5 dkg friss élesztő, 1,5 dl langyos tejben, 1 evőkanál cukorral felfuttatva

3 tojás sárgája

A fentieket összegyúrva, kicsi dagasztás után, kb. háromnegyed órát kelt a tészta, majd kerek, kapcsos tortaformába nyújtottam, akkorára, hogy az oldalára is jusson tészta

Töltelék (tulajdonképpen egy túrófelfújt)

50 dkg túró

5 dkg puha vaj

1 pohár tejföl

3 tojás sárgája

1 citrom leve és héja (bio)

2 csapott ek búzadara

késhegynyi sütőpor

2 ek méz

2 cs. vaníliás cukor

1 cs. Gála hidegen keverhető vanília pudingpor  

6 tojás felvert habja (így a tésztába tett tojás fehérjét is felhasználtam)

kb. két nagy maroknyi szeder, de ennél több kellett volna

A felsorolás sorrendjében alaposan kidolgozva összekevertem az alapanyagokat, a végén a tojáshabot óvatosan belekeverve. Felét a kelt tésztával bélelt tortaformába öntöttem, megszórtam szederrel, majd a másik fél adag tölteléket is beleöntöttem. Annak a tetejére is szedret szórtam. Előmelegített sütőben, 1 órát közepes lángon sült. Másnapra áll össze a töltelék annyira, hogy szeletelhető legyen.

Sajnos későn jutott eszembe, hogy szőlő is mehetett volna a töltelékbe, így csak a tetejére került. Legközelebb több gyümölcsöt teszek a töltelékbe, s lesz legközelebb, mert nagyon finom lett. Talán akkor 20-25 dkg lisztből is elég lesz a kelt tészta alap, mert nekem kicsit vastag lett a tésztája.    

Díszítés előtt