Tejfölös, tormás, füstölt fetás kucsmagombaszósz

Ha tavasz, akkor kucsmagomba, elsőként cseh kucsmagomba. Alig várjuk már a gombákban általában szegényebb tél után, és persze jó kimenni is már a kora tavaszi, cseh kucsmagombás időszakban az egyre inkább zöldülő erdőbe. 

A cseh kucsma konyhai bemutatása IDE kattintva olvasható. Fontos, hogy 20 perc hőkezeléssel (sütés vagy főzés) ehető.  További kucsmagombás receptek ITT böngészhetők. 

Elkészítés:

A cseh kucsmagomba süvegeit használtam csak az ételhez. Alapos mosás után (a gomba homokos, homoktalajon szedem és nem árt neki a mosás) a süvegeket egészben a hagyva, előzetesen megfőztem a gombát. A főzőlevét elöntöttem, mert barnára színezte volna a szószt, és én világos szószt szerettem volna, ezen kívül ezzel a gombával nekem ez a megszokott eljárás is. Vöröshagymát kockára vágva, kevés, apróra vágott medvehagyma levéllel olaj+vaj keverékén pirítottam, reszelt sárgarépát adtam még hozzá, azzal is pirítottam, majd hozzáadtam a főtt gombát és némi vizet. Amikor minden megpárolódott, kevés tejjel felöntöttem és tejfölös-lisztes habarással sűrítettem (lehet tejszínes sűrítés is). Fűszerek: só, tört fekete bors, pici bazsalikom, friss reszelt tormagyökér a csípős íz miatt, ízlés szerint icipici édesítés és a legvégén egészen kevés frissítő ízű citromhéj is mehet bele, majd a füstölt fetasajt vagy sima fetasajt (vagy krémfehérsajt) kockák, ezekkel már nem főzöm, hogy egyben maradjanak, de jó ráharapni egy kicsit egy intenzívebb sós ízre. Kifőtt tésztára és rizshez is jól passzol.    

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.