Csalánzselé, gyömbéres, citromos
A csalán hajtásainak főzetéből zselés lekvár is készíthető. Zselés lekvár csak, mivel egy léből kell alkotni, azért csak valamilyen zselésítővel (zselatin, pekitin, agar-agar) működik. Az én zselém sűrű csalánfőzetből készült. Kb. egy kosár csalánhajtás megmosva, majd kb. kétszeres mennyiségű vízben főzve: forrás után kb. 10 perc gyöngyöző, lassú főzés. A leveleket leszűrtem belőle, így csak a léből készült. Citromkarikákkal és elég sok reszelt gyömbérrel fűszereztem főzés előtt, közben figyelve, kóstolva, nehogy túl keserű legyen a citrom fehér részeitől. Amikor a barnás, fűszeres lé elkészült, hagytam kicsit, kb. fél órát állni, majd leszűrtem a levet, amit édesítettem (bármilyen édesítőszer cukor, méz egyebek jók, ízlés szerint), majd reszelt citromhéjjal még fűszereztem, végül zselésítettem a zselésítő csomagolásán megadottak szerint.
Tipp: gyömbér és citrom fűszerezés helyett narancsos ízesítéssel is készítettem már, narancslével, reszelt narancshéjjal fűszerezve
 |
| csalánzselé |
Tipp: gyömbér és citrom fűszerezés helyett narancsos ízesítéssel is készítettem már, narancslével, reszelt narancshéjjal fűszerezve
A csalán, mint ehető vadnövény és hatásainak, tápértékének bemutatása itt bővebben
 |
| narancsos- csalánzselés, sütőtökös tekercsek |
Csalánlekvár még másképp:
Csalán és menta és alma házassága - ritmusakonyhaban.blog.hu
És egy cikk a Szabadföldből - Papp Miklós: Lekvár az egész világ
Nem friss hajtásból is jó?
VálaszTörlésA friss fiatal hajtás jobb ízű és nincs benne cisztolit kristály, ami irritálja a vesét, és az idősebb levelekben már van.
Törlés