Júdásfülgomba tésztabundában vadzöldséges szósszal, kölessel

A júdásfülgomba mellé, csalán, salátaboglárka, pitypanglevél, medvehagyma az erdőből + fodros kel és mángold a kertből vannak a szószban. A fajok ehető bemutatása a nevükre kattintva érhető el itt, a blogon.

Elkészítés:

A júdásfülgombát, ami ezúttal szárított volt, előző este beáztattam vízbe, majd másnap megfőztem lecsepegtettem. Fűszereztem borssal, pici zúzott fokhagymával, sóztam. Két tojásból rizsliszttel és kevés vízzel cseppenve folyó tésztát kevertem, picit sóztam borsoztam, kevés lenmagot is tettem bele, majd a gombákat egyenként belemártottam és a forró zsiradékba téve kisütöttem.

A szószhoz a levélzöldségeket apróra vágtam, pár levél medvehagymát (vagy 1-2 gerezd fokhagymát) vaj + olajon pirítottam, majd az összevágott többi levelet is hozzáaádtam, kis vízzel (ha van löttyintésnyi fehér borral is) felöntöttem, sóztam, majd puhára pároltam a leveleket. Kis édesítés, fűszerezés (só, bors, szerecsendió) után rizsliszttel elkevert tejföl + tej keverékével behabartam.  A csalán és pitypanglevél a jobb ízük érdekében előzetesen blansírozható. A salátaboglárka virágzás előttig ehető, és elsősorban főzve. A megfőzött salátaboglárka egy hűvösebb völgyben még nem virágzott, virágai a tányéron másik, melegebb helyről származnak. Virágai mértékkel ehetők. 

A kölest forró vízzel többször átöblítettem majd két- és félszeres mennyiségű vízben, megsózva, fedő alatt puhára pároltam. 

További sokféle júdásfülgombás recept ITT található, csalános ITT, salátaboglárkás ITT, pitypangos IDE kattintva, medvehagymás pedig ITT.

A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei biztonsági szempontjai ITT olvashatók

Továbbiak az Erdőkóstoló Facebook oldalán is

A bejegyzésben a felhasznált bordós színnel írt fajok nevére kattintva elérhető a fajok ehető bemutatása. Mely rész, hogyan és mikor ehető, kinek nem esetleg, mikor nem. Konyhai tippek.

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.