Egyserpenyős, vadzöldséges pirított tészta
Ez a tészta az év bármely szakában elkészíthető a szezonális vad levélzöldségekkel. Február közepén az éppen frissen kihajtott csalánnal és medvehagymával készült + piros levelű mángold is került bele, de ízlés szerint készülhet csak csalánosan vagy csalánosan és medvehagymásan vagy csak medvehagymásan, kinek, mi ízlik és mik a lehetőségei. Ezeken felül vagy helyettük később más vadzöldség, akár sokféle vegyesen is kerülhet bele, mint tavasszal salátaboglárka, podagrafű, tyúkhúr, zamatos turbolya, pitypanglevél, komlóhajtás.
Elkészítés: A csalánt előzetesen blansíroztam, most csak a hűtőből vettem ki belőle és apróra vágtam a medvehagymával és a mángolddal együtt. Egy akkora sernyőben, amibe majd a tészta is belefér, pici fokhagymával együtt kockára vágott, kevés kolozsvári szallonnát pirítottam - ez elhagyható, de kis füstös ízt ad. Majd hozzáadtam a zöldségeket és a tésztát (fodros kockát - nyolctojásos gyorsan megfőlő, nem szétázós tészta) és pirítottam addig, míg a tészta néhol karamelles színűre barnult. Ezután annyit forró vizet öntöttem rá, ami épphogy ellepte, majd fedő alatt főztem, míg a tészta megpuhult és a vízet is felvette. Ha túl sokra sikeredett a víz, akkor fedő nélkül elpárolom.
Sokféle medvehagymás még ITT
Sokféle csalános recept még ITT
Sokféle vadzöldséges tésztaétel még ITT is.
A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei, biztonsági szempontjai ITT olvashatók.
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése