Vargányás jázminrizs pirított zöldségekkel

Ilyenkor, tél végén konzervált vagy fagyasztott gombából készíthető el ez a finom vargányás fogás, de persze vargányaszezonban frissből is ugyanolyan finom lesz. Ez az étel most a nyár végén fűszeresen párolt, majd fagyasztóban tartott vargányából készült. A vargánya kissé édeskés ízét a kevés mazsola és sárgarépa nem rontja el a rizsben, sőt! Így ez a kettő és fűszerek kerültek még rizsbe, aminek kevés vargányától is eléggé intenzív vargányás íze lett. 

Elkészítés: 

A vargányát a fagyasztóból kivéve, felengedés után zsírjára pirítottam, minden levét elpároltam. A friss vargányát kis fokhagymával olajon piratottam, ha enged levet, akkor saját levében vagy pici víz hozzáadásával pároltam. A sárgarápát lereszeltem nagyobb lyukú reszelőn, majd pár kanálnyi olívaolajon pirítottam, miközben a répa a szép sárga színét is kiadta. Közben a rizst kevés kurkumával fűszerezve és egyben színezve is megfőztem, az apró szemű mazsolát is a rizshez adtam a főzés végén. Ezután az olajban pirított sárgarépát és a zsírjára pirított vargányát is hozzákevertem a rizshez. Pici citromhéjjal és tört borssal fűszereztem, vagy ha van, helyettük citromos borskeverék is megteszi.   

A zöldségeket (kelbimbó, sárgrépa, cékla, zellergumó) olívaolajon, tört borssal fűszerezve, picit sózva  ressre, vagyis belül még roppanós, de már átsült állapotúra pirítottam serpenyőben, fedő nélkül.  

További vargányás receptek IDE kattintva böngészhetők. 

A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei biztonsági szempontjai ITT olvashatók

Továbbiak az Erdőkóstoló Facebook oldalán is

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.