Fügés, fetás, sültvajas pirítós
A füge és a finom karakteres sajtok különböző kombinációira rá lehet szokni. :)
Egyszerű és nagyon finom. Most egy titkos hozzávalóval sikerült kölönlegesen karakteressé tenni a kombinációt. A titkos hozzávaló sem nagy dolog viszont, bárki elkészítheti.
Elkészítés:
A fügét karikára vágtam, a kenyeret megkentem vékonyan sült vajjal, rámorzsoltam a fetasajtot, és megszórtam durvára tört borskeverékkel. Forrólevegős sütőben pirítottam.
A sült vaj a tisztított vaj régi magyar elnevezése. Hívták még főtt vajnak is. Uradalmi összeírásokban -kamraleltárokban - is így szerepel. A sült- vagy főzött vaj nem romlik, nem avasodik, hűtés nélkül is sokáig eltartható, ami a régi, hűtőszekrények előtti világban fontos szempont volt. Elkészítése egyszerű, csak kis odafigyelést igényel. Tulajdonképpen nagyon lassan, kisebb hőn sütve egy nagy alapfelületű serpenyőben, vigyázva, hogy meg ne égjen el kell párolni a vaj víztartalmát és leszűrni belőle a megsült fehérjerészeket, így lesz tiszta vajzsír. Itt is írtam már erről a főtt vajról, elkészítéséről is bővebben. Egyik fő erénye, ami miatt titkos hozzávaló fűszer lehet akár, az a különleges íze, amit sütés/főzés után kap. Kissé édeskés, de nem édes, egészen más mint a sütés nélküli, még írós vaj. Bár a normál vaj, a teavaj is használható fűszerként is - hiszen egy szeletke vaj egy főzelék, egy köleskása, egy puliszka ízeit is képes kissé átvarázsolni - de ez a sült vaj egészen más ízű. Ezt a pirítóst ezzel kombinációval igazán fenségessé tette.
 |
| sült vaj vagy főzött vaj, ahogy régen nevezték |
További fügés receptek: ITT
Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése