Csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető!

......az értékek őrzése a régi tudásból, az igény megteremtése az értékek őrzésére a természetben. Változatos, sokszínű természetünk, erdeink, rétjeink, vadvizeink számos eleme táplálék is. A legegészségesebb élelmiszerek (vadvízi halak, vadhús, gyógy- és ehető vadnövények, legelő állatok teje és húsa) ezekről származnak, így túlélésünk zálogai. De csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető. A blogon információkat adok az ehető, vadontermő növényekről és gombákról, felhasználásuk lehetőségéről, módjáról, gyűjtésük etikájáról, szabályairól, törvényeiről.

2020. október 11., vasárnap

Diós körteleves

 A dió talán legismertebb és legjobban használt ősszel érő, ehető mag. A természetben vadon is sokfelé találkozhatunk vele. Sokféle süteménybe kerülhet, és sós ételek is készülhetnek belőle. Reneszánsz receptként ismerjük a darát dióval sűrített kökénymártást. Kicsit ez utóbbi is inspirálta az alábbi diós, édes levest.



Hozzávalók a leveshez: 

4 db édes körte, 6 ek darált dió, 1 ek rizsliszt, 1 citrom reszelt héja, kevés cukor és só ízlés szerint

Hozzávalók a karamelles dióhoz: 

3-4 ek apróra vágott dió, 3 ek kristálycukor

Elkészítés: 

A körtéket kockákra vágjuk, háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főni, sózzuk, mérsékelten édesítjük, 1 citrom reszelt héjával és vaníliával ízesítjük. Mikor a körték megfőttek, a darált dióval elkevert rizsliszttel sűrítjük. Tálaláskor karamelles tört dióval megszórjuk. Ehhez egy serpenyőben a cukrot világosra karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a diót, picit még pirítjuk, majd a diós karamellt még melegen sütőpapírra terítjük. Kihűlés után mozsárban morzsásra törjük, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.    

Diósok még az Erdőkóstoló blogon: 

Dió-szendvicskrém (sós)

Diós, szőlős hajdinasaláta

Kökényes, birses, diós pite

Diós habszelet kávékrémmel

3 megjegyzés:

  1. Hmmmm. a darált dió, mint sűrítőanyag. Ki kell próbálnom:))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Üdvözltöm! Hol működik a Bodzás Vendégház? De megnyerő az elnevezés!!! A dió nekem is felkeltette az érdeklődésem..... annál is inkább, mert nekem is van diófám, és most nagyon drukkolok, hogy kilábaljunk a betegségéből! (burokfúró légy). Mindent elkövetek, hogy megmentsük!!! Önöknél mit lehet tapasztalni???

      Törlés
    2. A Bakonyalján, Gannán vagyunk szállásadók. És a dió már két éve nálunk is használhatatlan, sajnos.

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...