Szilvaszósz levesben főtt marhahúshoz

Nem tudom mennyire ismert vagy kedvelt a sós gyümölcsszószok készítése máshol. Családilag ez nálunk nem volt szokás, először egy utazás során a Felső-Tisza-vidéken ettem sok-sok évvel ezelőtt, de nagyon megkedveltem és azóta is készítem. A szilvát korábban darabolva megfőzve, fűszerekkel, de alig édesítve konzerváltam, most csak szószosítottam. A szilvák - bár egyre kevéssé, mert pusztulnak, de - gyűjthetők kivadultan is. Régen sokfelé ültették utak szélére, árokpartokra, birtokhatárokra is, elhagyott, elvadult, egykori kertekben is előfordulnak.   

Elkészítés: 

A szilvát cikkekre vágva, kevés vízben, fahéjdarabbal, szegfűszeggel, citromhéjjal, kellemesre sózva és nagyon enyhén édesítve megfőztem, majd csírátlanított befőttes üvegekbe adagoltam és csírátlanított kupakokkal lezártam, majd száraz dunsztba tettem kihűlésig.

Most egy üvegnyit lábasba öntve felforraltam, pici frissen reszelt szerecsendióval még fűszereztem, közben tejföllel vaníliás pudingport kevertem ki simára, és azzal habartam be, sűrűsödésig kevergetve főztem. Nem kell, hogy kemény puding legyen - de ki hogy-szereti - a pudingport mértékkel használva lesz szószos. Ha túl kemény lett, még tejföllel vagy tejjel hígítható. Kóstolva ízlés szerint lehet még sózni vagy édesíteni. nekem egészen enyhén édes és picit sós. Aki jobban kedveli, tejszínnel is készítheti, habarhatja keményítővel vagy tetszőlegesen búza- vagy rizsliszttel is. A marhahús marhaborda, levesben főtt. Tálaláskor tört borssal szórtam meg. 

További szilvás finomságok: ITT

További vad szószos-mártásos étkek: ITT 

Húsos vagy halas vadnövényes és/vagy gombás receptek: ITT

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.