Tormás almaszósz

Tormagyökérből népszerű általában is a tormaszósz készítése, nekem pedig alapból is nagy kedvencem. Most almával készült, darabosra hagyva az almát. Belegondolva lehet, hogy nem tormás almaszósz ez, hanem almás tormaszósz. A tormaszósz nekem tejes és tejfölös, vékony lisztes habarással készül. Persze lehet tejszínes vagy csak tejfölös, de nekem az ízéhez kell, hogy tejben főjön a reszelt toma. Ha jól beelgondlok 

A torma (Armoracia rusticana) főként az alföldi tájainkon előfordul vadon is, nálunk a Dunán innen inkább kivadulva látható itt-ott. Az almákat is vadon szedtem, kivadult, "köpött" almafáról, vagyis vagy madarak, vagy emberek köpték a magot, amiből kihajtott. Ez a fa nagyon későn érik, sokszor még decemberben is lehet róla szedni. Senki nem metszi, így apró almákat terem. 

Elkészítés:

Az almákból  8 db-ot, ez kb. 4 normál alma meghámoztam és apró kockákra vágtam. Vajon saját levében pároltam, közben a levét elpárolva kissé karamellizálva is az almadarabkákat. Egy másik serpenyőben egy nagyobb, reszelt tormagyökér felét vajon kissé átpirítottam, ez mérsékli a csípősségét, majd tejjel felöntve, kissé megsózva, puhára főztem, illetve, érdemes kóstolni a csípősségét főzés közben, és ha túl csípős, tovább lehet főzni. Nem szűrtem át, a torma darabosan maradt, mert, ha nem fás a gyökér kissé sem, akkor jó ráharapni ezekre a vastag rostokra. A megfőtt tejes tomához hozzáadtam a közben szintén elkészült almát, öntöttem még hozzá tejet, annyit, hogy azért sűrű maradjon, picit édesítettem, majd bővebb tejfölös-(rizs)lisztes habarással sűrítettem. A tejföltől krémesebb lesz, de a tej és a tejföl aránya sincs kőbe vésve, lehet ízlés szerint variálni. Fasírtgolyókkal került asztalra, de levesben főtt marhahússal is népszerű általában a tormaszósz vagy tormamártás.

 

      Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, tövényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.