Medvehagymás jótanácsok

MEDVEHAGYMÁS "JÓTANÁCSOK"

Medvehagymaszezon van, ezért nem árt, ha vigyázunk is a medvehagymára, és a többi ehető vadnövényre, később is szükség lesz rájuk. Hiszem, hogy lehet úgy gyűjteni, hogy nem ártunk a növénynek és az életközösségeknek, erdőnek, rétnek sem.

A gyűjtés etikája, szabályai, törvényei óvatosság 

A gyűjthető fajok felismerésének megtanulása gyakorlottaktól, és kizárólag a természetben a legfontosabb. Fontos a szag, az illat, az íz, a tapintás is. Csak fotóról nem lehet tanulni, de alábbiak segítséget jelenthetnek a tanuláshoz és az összehasonlításhoz, ellenőrzéshez gyűjtéskor és a vásárolt medvehagyma esetében is.

A gyöngyvirág, mint legveszélyesebb, problémás faj nem azért probléma, mert nehéz felismerni. Nem nehéz. A probléma, hogy a medvehagyma között is nőhet, és nem odafigyelve, nem is számítva rá összefogható a gyűjtött medvhagyma akár a megbújó gyöngyviráglevekkel. Talán a klímaváltozás hatására is, de korábbra tolódott a gyöngyvirág kihajtása is, vagy ha később is kezd hajtani, összeérnek időben a medvehagymával. Alább a gyöngyvirág és a többi problémás faj összehasonlító bélyegei. 

  

A medvehagyma levelei figyelmetlenség esetén, más, kissé hasonló fajok leveleivel is összefoghatók gyűjtéskor, melyek mérgezők. Ilyen fajok a súlyosan mérgező gyöngyvirág és őszi kikerics, valamint a mérgező foltos kontyvirág. Mindhárom fajjal tud együtt élni a medvehagyma.

 

A legnagyobb probléma, hogy a medvehagyma tengerben bújhatnak meg a gyöngyvirágok, annak ellenére is, hogy nem általánosan jellemző ez, de most már több éve gyűjtött információk alapján ez minden tájon előfordul, ahol a medvehagyma él. 

A foltos kontyvirág teljesen együtt hajt időben és térben is a medvehagymával, és bizony a kicsi levelek a korai gyűjtésekor még alig mutatnak különbségeket. Az őszi kikericsről pedig sok helyen azt írják, hogy kizárólag réti faj, pedig előfordul ligetesebb erdőkben vagy legelőn felnőtt erdőkben is.

gyöngyvirág (balról) és medvehagyma (jobbról),
de a gyöngyvirág nem virágzó  és nem teljesen kihajtott állapotban
keveredhet rossz helyre

A legjellemzőbb bélyeg a medvehagyma jellegzetes illata és íze, a fokhagymaszerű illat és íz, de ezt nehéz egy nagyobb mennyiségű levél esetében leellenőrizni. Pár medvehagyma levél leszedés után ugyanis már a kezünk is medvehagymaszagú, sőt az orrunk is hozzászokott, így mindennek olyan szaga lesz. 

A legjobb már a gyűjtéskor odafigyelve, nem marokkal, hanem lassan, levelenként szedni.  A piaci árut sem árt ellenőrizni, kaptam már fotókat, és saját magam is láttam más fajt a medvehagyma között, szerencsére nem gyöngyvirágot.  

A gyöngyvirág (Convallaria majalis) levelei párosan vagy hármasan nőnek egy "szárról", ill. a levélnyelek összenőttek. A "szára" alján a levélhüvelyek sokáig barnásak, majd kifehérednek. A medvehagymánál ez a hártyás levélhüvely végig áttetsző fehér, bár ez normál gyűjtéskor alig látható. Amikor elkezd kihajtani a gyöngyvirág, a levelek összecsavarodottak, mintha kis botocskák bújnának a talajból, és fokozatosan csavarodnak ki a növekedésük során. A medvehagyma levelei rögtön kiterülve nőnek egyre nagyobbra. Egy hagymából két levél, nő, de egymás mellett több hagyma is van a földben, így általában sok levél látható együtt. 

A gyöngyviráglevél szürkésebb zöld, mattabb színű, levélfonáka viszont fényes, levélerezete határozottabban látható, különösen fény felé tartva. Az átvilágított leveleken és a levélfonákokon jól látható erezetbeli és fényességbeli különbségeket az alábbi fotók jól illusztrálják:

A módszer kidolgozója, a kép forrása: A Kék Bolygó ajándékai blog.
Balra gyöngyvirág, jobbra medvehagyma

kép forrása: Lengyel Mihály

A legveszélyesebb a helyzet, ha a nagy medvehagyma állományban gyöngyvirágok bújnak meg, alábbi fotón is ez látható. Egymás mellett, szinte egy tőről nőve hamarosan virágzik a medvehagyma a és mellette a gyöngyvirág. 

Mecsek 2017. 04.10.

Gyakorlatlanok számára a szintén súlyosan mérgező őszi kikerics (Colchicum autumnale) levele is hasonló lehet a medvehagymáéhoz, különösen akkor amikor még nem nőtt meg elég hosszúra. Azt írják sok helyen, hogy az őszi kikerics nem él erdőkben. Ezt a tévhitet szeretném eloszlatni. Él erdőkben is az őszi kikerics.  Ligetes, ritka erdőkben és olyan erdőkben, ami egy egykori gyepen, legelőn nőtt fel igen sokszor láttam őszi kikerics leveleket és szereti az erdei utak szélét is. Levelei tapintásra is érezhetően vastagabbak, húsosabbak, virága tavasszal soha nincs, viszont lehet a levelek tövében megbújó termés. Természetesen nincs fokhagyma szaga. Képek még a lap alján.

őszi kikerics levelek medvehagyma virággal
2024-ben osztrák házaspár halálesetéről írnak, medvehagymával őszi kikerics levelet ettek.
Keserű, mégis megették, nem tudni mennyit, de erősen mérgező faj A keserű ízt esetleg csak a lenyelés közben érezzük, mert a nyelv hátsó részén vannak a keserű ízt érző ízlelőbimbók.     

A legtöbbször a foltos kontyvirág (Arum maculatum) leveleit láttam medvehagyma közé keveredni. Aki nem levelenként szedi, vagy figyelmetlen, a fiatal foltos kontyvirág leveleket szedheti medvehagyma közé. A növénybe nyersen beleharapva azonnal felfedi kilétét: a nyelvbe fúródó oxalát kristályai erős égetető, csípő érzetet keltenek. A foltos kontyvirág levelei nyíl alakúk, válluk nyilas, de a fiatalabb levelek nyilas válla még olykor nem alakul ki, nem látható. Levélerezete nem párhuzamos, hanem fő és oldalerek láthatók. Mérgező faj, mérgező vegyületei oxálsav és oxálsavas sók, no meg a nyálkahártyába fúródó oxalát kristályok. Képek még a lap alján. 

Foltos kontyvirág 

Foltos kontyvirág és medvehagyma levelek

Ezen felül, még a salamonpecsétfajok éppen kibújó még csak bontakozó leveleit is többen jelezték már, hogy hasonlónak látják a medvehagyméhoz. Van, aki a hóvirág, csillagvirág, sárma- vagy madártejfajok leveleit is növekedéskor hasonlónak látja. Hóvirág levelet már hozzászedtek áruházláncban árusított medvehagymához, nyilván figyelmetlenségből.    

egy régebbi leírás hozzászólásokkal

Egészségügyi Toxikológiai Tájékoztató Szolgálat (ETTSZ) +36 80 201 199 (sürgős esetben 0-24 h, díjmentesen hívható).
Heim Pál Kórház Toxikológiai osztály: http://heimpalkorhaz.hu/blog/osztaly/toxicologia-osztaly/

Erdőkóstoló a Facebook-on még több tartalommal,

A vadnövény- és gombagyűjtés etikája, törvényei, szabályai: itt

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.

Gyöngyvirág és medvehagyma
2024. március 27. Bakony
Pusztai Eszter fotója

medvehagymacsokorban vették, kontyvirág levele
bele is haraptak, így nem ették meg, mert a növény jelezte,
hogy nem medvehagyma.  
(Elküldték nekem azonosításra)
van rá példa (német), hogy medvehagyma-pesztóban megették.
Ott nem volt elég erős jelzés. Tünetek aztán: hasmenés, nyelőcsőfájdalom 

kontyvirág és medvehagyma 2024. március
 Godó Rita fotója

medvehagyma gyöngyvirággal
Fodor Eszter fotója 2024. márc. 31 Sopron

medvehagyma és gyöngyvirág
Kollarovics Gabi fotója 2017.04.08. Mecsek, Pécs