Csalános, mezei csiperkés szósz sült tarjához
A csalán fiatal hajtásai egész évben gyűjthetők. Most, novemberben a lekaszált és újrahajtott csalánból lhete gyűjteni, valamint az aszály után kiszáradt tövekről, amik az őszi esők után tőből vagy a száron hajtottak új hajtásokat.
A mezei csiperke az őszi esők után az elsők között kezd előjönni a kaszált réteken, gyepekben, legelőkön. Ha kevessebbet ad belőlük a természet, miért ne hozzuk össze csalánnal. A csalán íze jól elkészítve nem nyom el semmilyen ízt.
Elkészítés: A tarját szeletelve, klopfolva, fűszerezve serpenyőben külön sütöttem. A csiperkéket megtisztítottam, daraboltam, a csalán pár leveles új hajtásait blansíroztam, apróra vágtam. A csiperkét kevés olívaolajon, apróra vágott fokhagymával, sózva, fűszerevze (tört színes bors, frissen reszelt szercsendió, kevés majoránna, méz vagy más édesítés ízlés szerint) pirítottam, mikor kevés levet engedett, hozzáadtam a csalánt és annyi tejet, ami ellepte a gombát és a csalánt. Fedő alatt főztem, míg a csalán is és gomba is puhára főtt. Tejfölös habarással sűrítettem.
A csalán előkészítése főzéshez ITT olvasható.
Csalános receptek még igen bőven több, mint 100-féle módon: ITT böngészhetők
A csalán bemutatása, használatának módja vadzöldségként ITT található.
Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése