2013. május 17., péntek

Gyékénylevél salátaként - podagrafüves madársóskás, medvehagyma bogyós gyékény saláta

A széleslevelű gyékény (Typha latifolia) (aminek ugye buzogánya lesz majd, most még nincs) sokfelé előfordul a legalább kicsit mozgó vizű tavakban, csatornákban, mocsarakban. Régebben, amikor még folyóink mentén szinte összefüggő mocsár és lápvilág volt még több volt belőle, így az emberek igen sok mindenre használták. S mivel ehető, ették is természetesen. Országszerte a gyöktörzsét ették ősztől tavaszig, főképp sütve vagy főzve, szárítva, lisztnek ledarálva is. A sárközi és a kopácsi halászok azonban a fiatal hajtásból salátát készítettek. 

A gyékény (Typha latifolia) levelek megbújó, alsó fehéres része ehető  

De hol is van a gyékény fiatal hajtása? Hát elrejtve. A levelek felső vége a legöregebb, a legfiatalabb részek a levelek legalja, ott ahol nő a levél. Tehát a középső leveleket kihúzva a többi levél közül, jutunk hozzá a friss hajtáshoz. Ez a fotókon a még világoszöld, szinte fehér, puha, lédús levélrész. Szerintem semleges, jó ízű, jól fűszerezhető egy finom öntettel vagy más fűszeres ízű növénnyel keverve.     

Amivel én most kevertem: 

podagrafű  - borsos fűszeres ízű
madársóska - savanykás ízű
pici medvehagyma zöld termés - fokhagyma, ill. medvehagyma ízű
öntet: ecetes-édesítős egyszerű öntet

gyékényhajtás vágva (fehér) 

és a végeredmény, de sokféleképpen készíthető még, 
csak fantázia kérdése:

gyékénysaláta
Óvatosság: A gyékény képes a szennyező anyagokat magába gyűjteni, bár inkább a föld alatti gyöktörzsébe. De azért szennyezett vizekben ne szedjük természetesen.

5 megjegyzés:

  1. Elég jól néz ki, valamelyik nap letesztelem:)

    VálaszTörlés
  2. Nem hallottam még, hogy a nád levele ehető. Van is a környékünkön,megnézem tudok-e szedni:-)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Ehető a nádé is, de ez itt gyékény! Jó kóstolgatást, remélem megnyeri tetszésetek!

      Törlés
  3. Én nem ismerem ennyire a növényeket, csak a kimondottan gyógyító hatásúakat. De jó ezekről tudni legalább.

    VálaszTörlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...