Júdásfülgomba medvehagymás tésztabundában, medvehagymás mártogatóval
Esős tavaszi időben gyakran találkozik a júdásfülgomba és a medvehagyma. Most, 2025 esős-hideg márciusának közepe táján is így van ez, miért ne hozzuk össze őket a tányéron is. Elkészítés: A júdásfülgombát alaposan megmostam, majd megfőztem, lecsepegtettem. Én általában is szeretem előfőzni, kevéssé erős ízei lesznek, de sütés előtt ajánlott is, mert kevéssé ugrál ki a serpenyőből sütés közben, ha már megfőztük előtte. Ezután a bundának két tojásból és annyi rizslisztből kevertem a tésztát, amivel inkább kissé galuska jellegű, cseppenve folyó tészta lett, sűrűbb, mint a palacsintatészta. Szeretem ehhez a rizslisztet, mert roppanósabb lesz a tésztabunda belőle, kevéssé szívja be talán a zsiradékot is, amiben sül. Közvetlen sütés előtt kell bekeverni, mert hosszabb állás után felhígul. A tésztakeveréket apróra vágott medvehagymalevéllel, őrölt borssal fűszereztem, sóztam. (Jeges vizet nem adtam hozzá, mint a tempura tésztához, de a gombát a hűtőből vettem ki, ...
