Tejfölös, erdeigombás tojáspaprikás vagy tojásos gombapaprikás

Hogy melyik lesz, az csak a főtt tojás és gomba aranyától függ. Most előzetesen fűszeresen párolt, fagyasztva eltett, vegyes gombaadagból készült. Galambgomba, vargánya, rókagomba, molyhos tinóruk voltak a gombaadagban.

Elkészítés: Sárga gévagombából gyakran készítek ilyesmit, annak savanykás íze kfejezetten előnyös ehhez a tejfölös ételhez, de más erdei gombákkal is nagyon finom lett. A főtt tojás jellegzetes plusz ízt is ad hozzás és fontos fűszer még a babérlevél.

A fagyasztott gombát felengedtem. A vöröshagymát kis zsíron (olajon) üvegesre pirítottam, majd őrőlt fűszerpaprikát adtam hozzá és kevés vízzel előfőztem, hiszen a gomba már nem nyers. A fagyasztás előtt a gombákat megtisztítottam, folyó vízben megmostam és falatnyi darabokra vágtam. Olajon vagy zsíron, fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával megpároltam, majd kihűlés után kisebb adagokban fagyasztóba tettem. 

A pirított és már előfőzött hagymás alaphoz hozzáadtam a felengedett gombát, majd összefőztem és tejfölölös-lisztes habarással sűrítettem. A legvégén hozzáadtam a keményre főzött és kockára vágott tojásokat. Fűszerek: durvára tört fekete bors, őrölt kömény, majoránna, több babérlevél, pici oregánó.

A hajdinát, arra forró vizet öntve és kevergetve, ezt többször megismételve, több vízben átmostam, majd kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főztem. 

További sok erdeigombás finomság ITT található. További pörköltek IDE kattintva böngészhetők.

Az ehetővadnövény- és gombagyűjtés fontos tudnivalói, törvényei, etikája és biztonsági szempontjai ITT olvashatók. Kérem, gyűjtés, felhasználás előtt mindenki olvassa el!