Kányazsomboros tojáslepény

Nem mardahatott ki a tojáslepények sorából a kányazsomboros sem. A hagymaszagú kányazsombor (Alliaria petiolata) kissé csípős, tormás-fokhagymás íze nagyon finom nyersen használva, főzni nem szoktam belőle, de most túl sokat szedtem ahhoz, hogy nyersen elfogyjon, így blansíroztam a virágzás kezdetén levő, nagyjából 10 cm-es hajtásvégeket, hogy a hűtőben tovább elálljon így, majd abból tettem a tojáslepénybe.

Elkészítés: A blansírozott kányazsombort apróra vágtam (a vastagabb, rostosabbnak tűnő szárakat levágtam, azt ebbe nem tettem bele), majd vaj+olaj keverékét hevítettem egy ksiebb méretű serpenyőben, és a kányazsombor felét a serpenyő aljába rendeztem, majd ráöntöttem a tojásos keveréket, amit 3 tojásból, 5 dkg reszelt félkemény sajtból, kb 150 ml tejből, 1 ek lenmagból és 2 ek apró zabpehelyből kevertem. A tojásos keverék felső felét a serpenyőben szintén bőven megszórtam még apróra vágott blansírozott kányazsomborral. Fűszerek: só, reszelt citromhéjas durvára tört bors. Fedő alatt, lassan sütöttem, míg a tojáslepény felső része is szépen átsült. A végeredmény finom lett, nem keserű, néhol maradt kissé rostosabb szárdarab, de ez nem rontotta el, ám legközelebb erre jobban figyelek.  

Kányazsomboros receptek még  ITT bőven:)  Sokféle tojásos vadzöldséges étel pedig még ITT

A vadnövény- és gombagyűjtés szabályai, törvényei biztonsági szempontjai ITT olvashatók.

Továbbiak az Erdőkóstoló Facebook oldalán is

A bejegyzésben a felhasznált bordós színnel írt fajok nevére kattintva elérhető a fajok ehető bemutatása. Mely rész, hogyan és mikor ehető, kinek nem esetleg, mikor nem. Konyhai tippek.

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.