Galambgombakalapok savanyítva

galambgomba kalapok savanyítva

Gombatartósításban már elég gyakorlottnak mondhatom magam, ezúttal galambgomba savanyítással próbálkoztam. A galambgombák azok közé a gombák közé tartoznak, melyek húsa nyersen nagyon törékeny, hő hatására viszont állaguk javul, és nem lesz törékeny. A legfiatalabb gombakalapokat használtam csak ehhez. A kalapbőröket lehúztam, majd megfőztem a gombákat. Főzve a törékenység is megszűnik, így több és könnyebben pakolható az üvegekbe. A megraktam az előzetesen kifőzött üvegeket gombával, majd vízzel feltöltöttem őket. Ezután a leöntött (és így lemért szükséges) vizet ízesítve felfőztem. Egész fekete bors, fokhagyma gerezd, mustármag, babérlevél került most bele és persze só és ecet.  Ajánlott savasság: legalább 4,6 pH (1 kg teljes töltőtömeghez legalább 42 g 20%-os ecet) és ráöntttem a gombára, majd lezárva üvegestől hökezeltem kuktában újra felforralva. (Kisebb savasság mellett kétszeres hőkezelés 10-15 perc forralás ajánlott) Gombakonzerválás sokféle további az Erdőkóstoló blogon

Sokéle más galambgombás finomság IDE kattintva böngészhető. 

Erdőkóstoló a Facebook-on még több tartalommal,

A vadnövény- és gombagyűjtés etikája, törvényei, szabályai: itt

**********************************

Aki szívesen támogatná az oldal tartalmainak létrehozását, ITT van erre lehetősége, egészen egyszerű módon is: Erdőkóstoló adományvonal 
Köszönet minden támogatásért, de ha valaki nem tud vagy nem szeretne, anélkül is szabadon olvashat, tanulhat a blogon ehető vadnövényekről és gombákról.