A konyhakiállítás szervezői már másodszor kérdeztek meg, mit gondolok az idei gasztronómiai irányzatokról, mi lesz a három legizgalmasabb gasztrotrend idén. Nos az erdőből tekintve nehéz idén is, hasonlóképp mint tavaly előre jósolni. Nem gondolom, hogy nagy megmondó lennék, de befolyásolni azért szeretnék, mi másért lenne ez a blog is. Szeretném, ha az étkezésben egyre nagyobb igény lenne az egészségesebb és a környezetünket kevésbé terhelő helyi forrásokra és értékekre épülő élelmekre, jó lenne látni a slow food értékek előretörését.
A három terület van, aminek a kedveltségben és az elérhetőségben az előbbre jutását szívesen látnám, ezért ezt írtam a kérdésre válaszul:
"Szerintem idén az egészségesebb, szabadon tartott állati termékek
(tej, tojás, hús) iránti kereslet fog nőni és nagyobb figyelmet kapnak a hazai
halak és a vadhús is. Tovább nő az igény - mert egyértelműen kedveltebb lett
tavaly - a természetes erjesztéssel savanyított zöldségekre. És, hogy hű legyek
a bloghoz, a medvehagyma helyett, részben más gyomok, illetve erdei zöldségek
(csalán, salátaboglárka, porcsin) is megjelennek - nem csak a falusi
vendéglátásban - hanem éttermi kínálatban is."
