Csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető!

......az értékek őrzése a régi tudásból, az igény megteremtése az értékek őrzésére a természetben. Változatos, sokszínű természetünk, erdeink, rétjeink, vadvizeink számos eleme táplálék is. A legegészségesebb élelmiszerek (vadvízi halak, vadhús, gyógy- és ehető vadnövények, legelő állatok teje és húsa) ezekről származnak, így túlélésünk zálogai. De csak a tisztán tartott és el nem pusztított természet ehető. A blogon információkat adok az ehető, vadontermő növényekről és gombákról, felhasználásuk lehetőségéről, módjáról, gyűjtésük etikájáról, szabályairól, törvényeiről.

2012. május 15., kedd

Fűből-fából, fűben-fában májusban - Gyűjtés- és receptajánló

Május vége felé számos vadon élő gyógy- fűszer- és ehető növény virágba borul. Ezeket ilyenkor kell gyűjteni. Most időm hiányában csak egy gyors felsorolás, de a napokban bővebben igyekszem írni mindegyikről a blog "ehető fajok felismerése" oldalán. A blog "Fűből, fából" oldalán pedig igyekszem minél több vadnövényes receptet összegyűjteni folyamatosan. Aki elküldi nekem ilyen receptje linkjét, szívesen ajánlom. Most alább, a májusban gyűjthető növényekhez szedtem össze néhány alapreceptet és érdekességet. Korábban az akácvirágból én ezeket készítettem: 

Kakukkfű (Thymus sp.) apró termetű félcserje, virágai rózsaszínűek

Kakukkfű (Thymus sp,) több egymáshoz igen hasonló faja él nálunk.
Gyóy- és fűszernövény. Virágzásban gyűjthető, óvatosan, ollóval,
hogy ne tépjük ki gyökerestől. Vigyázat, virág nélkül ne keverjük
össze a hasonló habitusú sárga virágú napvirágokkal!  
Ligeti zsálya (Salvia nemorosa)
Gyógy- és fűszernövény réteken szárazabb gyepekben
Mezei zsálya (Salvia pratensis)
Gyógy- és fűszernövény réteken, szárazabb gyepekben
Vadon élő menták
Lómenta (Mentha longifolia) - nedves gyepekben,
réteken vízpartokkon. Gyógy- és fűszernövény.

Szeder (Rubus fruticosus, R. caesius)
erdőkben erdőszéleken. Levele gyógynövényként felhasználva gyűjthető. 

A cickafark (Achillea spp.)
virágos hajtása gyógynövényként  már gyűjthető
Akácvirág (Robinia pseudoacacia) fehér virágú akác

Akácviráglekvár háromféleképpen - Naspolyakonyha
Akácvirágötletek - flat-cat.hu
Akácvirágos palacsinta - Krinsznél

Bodzavirág - fekete bodza (Sambucus nigra)
Gyógy-,  fűszer- és ehető növény.
A virágot és a gyümölcshúst  kivéve viszont mérgező.
Rokona a nyáron virágzó gyalogbodza (Sambucus ebulus)
mérgező hatása erősebb, bár van,
ahol terméséből régen szintén lekvárt főztek  
Bodzavirágos mártás, bodzaszörp - Pszichowellnesskonyha
Bodzás- túrós illatos kalács - Limara péksége
Bodzás palacsinta,bodzaszörp - ezmegaz-krinsz
Bodzavirág ecetben - Szeretetrehangoltan
Bodzaital készítés - egészségesmegoldások.hu - főzőtanfolyam
Bodzavirág ital, szörp pezsgő, bodzavirágos eperlekvár, bodzás sütemény, bodzaleves, bodzás, epres palacsinta - Nosaltynál
Bodzavirágital, bodzás palacsinta, rántott bodzavirág, bodzavirágos fánk, bodzavirág bólé, bodzás eperlekvár - kaldeneker.hu
Bodzaszörp ahogy River Cottage-ban készül - Nyárikonyha
Bodzás almakompót - beastie-bistro
Bodzavirágos kókusztej fagyi - Szeretetrehangoltan
és hogy mit csináljunk a bodzaszörp készítés közben megmaradó sok citromkarikával, erre ad ötletet Gyöngyi: Citromdzsem: http://pszichowellness-konyha.blogspot.com/2012/05/tervezetlen-mellektermek-felhasznalo.html
Bodzapezsgő - makkakonyha

Mentás bodzaszörp
Ha még finomabbat szeretnénk, 3-4 borsmentaágat kicsit megtörünk (hogy az íz- és illatanyagok "kibontakozhassanak"), majd a bodzavirágokkal együtt beáztatjuk. Így még frissítőbb italt kapunk.
Bodzafröccs
Bodzaszörpünkből hosszú, hűsítő koktél is készíthető.
1/3 rész bodzaszörp
1/3 rész száraz fehérbor
1/3 rész szóda
Díszíthetjük borsmentalevéllel. Természetesen minden összetevő hideg legyen, vagy jégkockával tálaljuk.
Utóbbi kettőt a PTE 2012 júniusi "Farmakognóziai hírek" hírújságjában találtam: Szarkáné Pintár Anita receptjei (http://szarka-feszek.blogspot.com/)


Fekete bodza (Sambucus nigra) virágernyője

Fenyőrügyméz, fenyőrügyital, fenyőszirup - korábban az Erdőkóstolón
Fenyőméz - Szeretetrehangoltan
Fenyőszirup - Naspolyakonyha
Fenyőrügylikör - Gabojszakonyhája
Fenyők (láthatóan nem a Mecsekben készült a fotó
hanem Biharban)

Gyermekláncfű-alma-banán turmix - Szeretetrehangoltan


Orgonaecet orgonavirágos salátához - Szeretetrehangoltan
Orgonazselé - Naspolyakonyha
Orgonakollekció - orgonavirágból sok minden - Javas Zsuzsa

Vadrózsaszirom akácmézben és rózsavíz - Szeretetrehangoltan
Rózsaszirom dulcsáca - Gabojszakonyhaja

Kandírozott rózsaszirom bonbon - Levendula és csokoládé
Eper-spárga-lekvár vadrózsaszirommal - Naspolyakonyha

Vadrózsa bokor - Gyepűrózsa (Rosa canina)
Turbolyaital - Szeretetrehangoltan
Tyúkhúr-kivi-banán ital - Szeretetrehangoltan

Legközelebb ismét medvehagyma, mert még mindig van, amit most készíthetünk belőle

11 megjegyzés:

  1. Itt ragadtam! Élvezet, öröm olvasni a blogod!
    Köszönöm ezt a rengeteg információt! Én is szeretem a természetes dolgokat, szívesen vagyok kint a természetben, s egyre többet használom és élvezem Isten patikáját .
    Használni fogom a Tőled szerzett tudást! Szeretettel:
    Éva

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Éva! Ez igazán kedves Tőled, jól esik. Igyekszem a továbbiakban is.

      Törlés
  2. Köszi, hogy ennyi jó ötletet összegyűjtöttél:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm Nektek is a sok ötletet. Még sokkal több fellelhető lenne, most ennyire volt időm. De érdemes keresgélni! Hihetetlen mennyi kreatív gasztroblogger adja közre ötleteit mindannyiunk örömére! Andrea

      Törlés
  3. Andrea köszönöm :)
    így összegyűjteni rengeteg munka :) Nagyszerű vagy! <3

    VálaszTörlés
  4. Vegre egy ilyen blog!!!! Hurrraaaaaa!!!!! Tele jo dolgokkal! Koszonom a sok belefektetett munkat!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Csaba! örülök, ha tudod használni! És köszönöm!

      Törlés
  5. Kedves Andrea! Ez a kérdés nem az ehető növényekhez tartozik, de hátha tud segíteni. A héten gyomláltam a földeken és másnap hólyagokat találtam a karomon a kesztyű széle fölött. Azt mondták nekem, hogy kaukázusi medvetalp okozhatta őket. Van esetleg valami természetes gyógynövény amivel enyhíthetem a viszketést, és elősegíthetem a gyógyulást? (itt arra gondolok, hogy pl a csalán csípés ellen használjuk a vérrehulló fecskefüvet) Előre is köszönöm válaszát, Éva

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Aoife! Sok növény okoz hasonló égési sérülést, pl. zeller, pasztinák, vadpasztinák és rokonaik. Orvost javasolnék.

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...